Olivada ekmek, özellikle Trapanese bölgesinin Sicilian mutfağının en otantik ifadelerinden biridir. Basit ama karakter dolu malzemelerin kullanımıyla doğan, son derece hızlı ve özlü bir hazırlık. Geleneksel olarak deniz kenarında, bir gezi sırasında veya zaman kısıtlıyken tadılması için hazırlanır ve son derece çok yönlü bir reçetedir: ton balığı, zeytin veya farklı peynir çeşitleri ile zenginleştirilebilir, her zaman rustik ve otantik ruhunu korur.
Domatesleri iyice yıkayın, kurulayın ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kasenin içine yerleştirin, hafifçe tuzlayın ve birkaç dakika bekletin.
Ekmekleri uzunlamasına ikiye kesin ve iç malzeme için yer açmak amacıyla gerekirse iç kısmından bir bölümünü çıkarın.
Ekmeklerin bir yarısını ançüezlerle baharatlayın: onları parçalayabilir ve eşit şekilde dağıtabilir veya direkt iç kısmına ovalayarak tüm yüzeyi lezzetlendirebilirsiniz.
Domates dilimlerini ançüezlerin üzerine yerleştirin, ardından rendelenmiş pecorino ilave edin, üzerine bolca kekik serpin ve bir tutam karabiber ekleyin. Bol miktarda sızma zeytinyağı ile tamamlayın.
Ekmeklerin üstünü kapatın ve iç malzemeyi sıkıştırmak ve tatların birleşmesini sağlamak için nazikçe ellerinizle bastırın.
Ekmeği porsiyonlara kesin ve hemen servis edin, ya da tatların uyum kazanması için birkaç dakika bekletin.
Bıçak
Kesme tahtası
Oda sıcaklığında 3–4 saat. Daha uzun süreli bir taşıma veya saklama için, bir termal çantada veya buzdolabında saklanması ve aynı gün içinde tüketilmesi önerilir.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 132,08 |
| Karbonhidrat (g) | 25,26 |
| şekerler (g) | 2,78 |
| Yağlar (g) | 1,32 |
| doymuş yağ (g) | 0,69 |
| Protein (g) | 5,27 |
| Lif (g) | 1,98 |
| İndirim (g) | 0,39 |
