Sicilya ev mutfağının en önemli tariflerinden biri. Tenerumlar saf bir zarafet içerir ve bu yüzden genç yağ başrolü üstlenir: üstüne çiğ bir iplik ve tabak canlanır.
Bir tavada, biraz yağda sarımsakları kavurun, ardından çıkarın. Küp küp doğranmış kabuklu domatesleri ekleyin, tuzlayın ve yaklaşık 15 dakika boyunca kısık ateşte yoğun bir sos elde edene kadar pişirin.
Bu arada, en yeşil ve sağlam tenerumi yapraklarını seçin, akan su altında yıkayın, iyice süzün ve şeritler halinde kesin. Uzun kabakları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve küpler halinde kesin.
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın; tenerumi ve kabakları ekleyin ve 5-10 dakika pişirin, ardından kırılmış spagettileri ekleyin (eğer önceden kırılmış satın almadıysanız). Paketteki talimatlara göre pişirin.
Biraz suyu süzün (ama biraz suyu bırakın) ve daha önce hazırlanan sosu ekleyin. Makarnanın iyice lezzetini alması için nazikçe karıştırın.
Makarna tencerede bir dakika dinlensin, isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin, tabaklara aktarın ve hemen servis yapın.
Filtreyi tamamlayın ve üzerine bolca Olio Limera EVO gezdirin.
Tenerumlar yaz aylarında bulunur; bolca varsa mevsim dışında kullanmak için dondurulabilir. Geleneksel olarak bazen sarımsak yerine soğanla hazırlanan picchi pacchi kullanılır.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 67,11 |
| Karbonhidrat (g) | 12,95 |
| şekerler (g) | 2,47 |
| Yağlar (g) | 0,41 |
| doymuş yağ (g) | 0,07 |
| Protein (g) | 3,06 |
| Lif (g) | 1,32 |
