Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve bol sızma yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine süzün.
Geniş bir tavada, domatesleri yarıya bölüp biraz yağ ile pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Tuzlu kaynar suda orecchiette'yi al dente kıvamına gelene kadar haşlayın.
Makarnayı süzün, domateslere ekleyin ve patlıcanları karıştırın. Nazikçe karıştırın.
Üzerine bolca rendelenmiş ricotta marzotica ile servis yapın.
Domatesler: Pişirirken aşırıya kaçmayın, yumuşak ama kompakt olmalılar. Kaliteli yağ: Üstün bir tat için her zaman sızma zeytinyağı seçin. Mükemmel kızartma: Patlıcanları az miktarda kızartarak çıtır kalmalarını sağlayın. Taze ricotta: Tüm aromasını ortaya çıkarmak için anında rendeleyin.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 71,5 |
| Karbonhidrat (g) | 13,04 |
| şekerler (g) | 2,65 |
| Yağlar (g) | 0,64 |
| doymuş yağ (g) | 0,1 |
| Protein (g) | 2,93 |
| Lif (g) | 2,52 |
