Kabağı küp şeklinde doğrayın. Bir tavada, yarım doğranmış soğanı biraz Puglia sızma zeytinyağı ile kavurun. Kabağı ve bir tutam tuzu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Hepsini pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
Kalan soğanları ince dilimler halinde kesin. Bir tavayı sızma zeytinyağı ile ısıtın, soğanları, elma sirkesini, melissa (veya şeker) ve bir tutam tuzu ekleyin. Düşük ateşte yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin.
Puglia orecchiette'yi bol tuzlu suda al dente kıvamında pişirin ve süzün (pişirme süresi: 10-12 dakika). Hemen kabak kremasına ekleyin.
Rendelenmiş parmigiano'yu bir kaşık makarna pişirme suyu ile karıştırarak kremsi bir fondü elde edin.
Orecchiette'yi tabağa koyun, üzerine parmigiano fondüsü, karamelize soğanlar ve kırılmış Puglia tarallisi ekleyin. Biraz Puglia sızma zeytinyağı ile tamamlayın ve hemen servis yapın.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 51,09 |
| Karbonhidrat (g) | 10,36 |
| şekerler (g) | 10,09 |
| Yağlar (g) | 0,64 |
| doymuş yağ (g) | 0,4 |
| Protein (g) | 1,42 |
| Lif (g) | 0,59 |
| İndirim (g) | 0,01 |
