Bu basit ve dayanılmaz tarifle Toskana'nın özgün tadını sofranıza getirin, burada başrol Chianina bifteğindedir.
Köz hazırlığı: Kaliteli meşe odunu veya odun kömürü ile köz hazırlayın. Köz iyi sıcak olmalı, ancak alevsiz olmalıdır. Mükemmel sonuç için ızgara, bifteği koymadan önce çok sıcak olmalıdır.
Biftek hazırlığı: Pişirmeden önce bifteği en az 30-60 dakika oda sıcaklığında bekletin. Fazla sıvıyı almak için kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Etin doğal tadını artırmak için yüzeyine hafifçe Toskana sızma zeytinyağı sürün.
Izgarada pişirme: Bifteği közün üzerindeki sıcak ızgaraya yerleştirin. Kanlı pişirme için her iki tarafı yaklaşık 4-5 dakika pişirin (orta pişirme tercih ediyorsanız her iki tarafa 1-2 dakika daha ekleyin). Pişirme sırasında etin suyunun dağılmaması için bifteği delmeyin.
Bifteğin dinlendirilmesi: Piştikten sonra bifteği bir kesme tahtasına alın ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 5 dakika dinlendirin. Bu adım, suların yeniden dağılmasını sağlayarak etin sulu olmasını sağlar.
Son baharatlama: Bifteğin yüzeyine bir tutam Toskana iri tuzu serpin. Tatları artırmak için üzerine biraz Toskana sızma zeytinyağı gezdirin. İsterseniz taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Servis ve eşlik: Bifteği kalın dilimler halinde kesin. Hemen servis yapın, yanında bir kadeh Chianti Toscano ile.
Chianti Toscano bir kadeh ile servis edin
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 9,16 |
| Karbonhidrat (g) | 1,18 |
| şekerler (g) | 1,18 |
| Yağlar (g) | 0,17 |
| doymuş yağ (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 0,35 |
| Lif (g) | 0,91 |
