Kadifemsi, zarif ve sarmalayan bir ilk yemek: Balkabağının tatlılığı mantarların derinliği ve Parmigiano Reggiano'nun dolgun tadıyla birleşerek her tagliatelleyi saran kremalı bir sos yaratır. Sonbahar gurme öğle yemeği için mükemmel, üzerine rendelenmiş Parmigiano ve aromatik bir dokunuş olarak Kestane Balı ile servis edilir.
Balkabağını küp küp doğrayın ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir tavada, doğranmış soğanı sızma zeytinyağı ile kavurun, ardından balkabağını ekleyip 5 dakika soteleyin.
Mantarları ekleyin, tuzlayın ve gerekirse az su ilave ederek orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
Balkabağı yumuşadığında, sebzelerin yarısını krema ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçirin.
Kremayı tavada bütün sebzelerle birleştirip kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Tagliatelleyi bol tuzlu suda haşlayın, al dente süzün ve sosun içine dökün.
Rendelenmiş Parmigiano'yu ekleyin ve enerjik bir şekilde karıştırın.
Hemen taze kıyılmış maydanoz, ekstra bir tutam Parmigiano ve isteğe bağlı olarak yanında bir tatlı kaşığı kestane balı ile servis yapın.
Hazırlandıktan hemen sonra tüketin. Buzdolabında, hava almayan bir kapta en fazla 1 gün saklayın. Düşük ateşte, az miktarda su veya süt ekleyerek ısıtın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 117,49 |
| Karbonhidrat (g) | 2,2 |
| şekerler (g) | 1,88 |
| Yağlar (g) | 8,67 |
| doymuş yağ (g) | 3,68 |
| Protein (g) | 7,52 |
| Lif (g) | 0,65 |
| İndirim (g) | 0,37 |
