Kadifemsi, zarif ve sarmalayan bir ana yemek: Balkabağının tatlılığı, mantarların derinliği ve Parmigiano Reggiano'nun dolgun lezzetiyle birleşerek her tagliatelle'yi saran kremalı bir sos oluşturur. Sonbahar için mükemmel bir gurme öğle yemeği, Parmigiano serpiştirerek ve yanına aromatik bir kestane balı dokunuşuyla servis edilir.
Balkabağını küp küp ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir tavada, doğranmış soğanı sızma zeytinyağı ile kavurun, ardından balkabağını ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
Mantarları ekleyin, tuzlayın ve gerekirse az su ekleyerek orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
Balkabağı yumuşadığında, sebzelerin yarısını krema ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Kremayı tavada bütün sebzelerle birleştirin ve kısık ateşte karıştırın.
Tagliatelle'yi bol tuzlu suda pişirin, al dente kıvamında süzün ve sosun içine ekleyin.
Rendelenmiş Parmigiano ekleyin ve iyice karıştırın.
Hemen taze doğranmış maydanoz, ekstra Parmigiano serpiştirerek ve isteğe bağlı olarak yanına bir çay kaşığı kestane balı ile servis edin.
Hazırlandığı anda tüketin. Buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapalı olarak en fazla 1 gün saklayın. Az su veya süt ekleyerek kısık ateşte ısıtın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 117,49 |
| Karbonhidrat (g) | 2,2 |
| şekerler (g) | 1,88 |
| Yağlar (g) | 8,67 |
| doymuş yağ (g) | 3,68 |
| Protein (g) | 7,52 |
| Lif (g) | 0,65 |
| İndirim (g) | 0,37 |
