Lezzet açısından zengin, vejetaryen bir yemek; 60 aylık Parmigiano Reggiano inek peyniri köfte ve nohut karışımının tuzlu ve karmaşık tadını vurgular, taze sebzeler ve maydanozla servis edilen kuskus yatağında sunulur. Hafif, besleyici ve gurme bir öğle yemeği için mükemmel!
Bayat ekmeği az suya batırıp iyice sıkarak hazırlayın.
Nohutları, ekmeği, rendelenmiş 60 aylık Parmigiano Reggiano peyniri, yumurtayı, maydanozu, tuz ve karabiberi homojen ve yoğurulabilir bir karışım elde edene kadar blenderdan geçirin.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika, pişmenin yarısında çevirerek, altın rengini alana kadar pişirin.
Bu arada kuskusu hazırlayın: sebze suyunu kaynatın, ocaktan alıp kuskusu içine dökün, üzerini kapatıp 5 dakika şişmesini bekleyin.
Kuskusu bir çatal yardımıyla tanelerine ayırın ve küçük küpler halinde doğranmış (önceden az yağ ve tuz ile tavada sotelenmiş) havuç, kabak ve kırmızı biberleri ekleyin, son olarak doğranmış maydanozu ilave edin.
Köfteleri sebzeli kuskus yatağı üzerinde sıcak olarak servis edin, üzerine biraz zeytinyağı ve taze maydanoz ile tamamlayın.
Buzdolabında, hava geçirmez kapta, 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya tavada ısıtınız. Dondurmayınız.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 202,64 |
| Karbonhidrat (g) | 26,74 |
| şekerler (g) | 3,06 |
| Yağlar (g) | 6,06 |
| doymuş yağ (g) | 1,66 |
| Protein (g) | 9,37 |
| Lif (g) | 5,06 |
| İndirim (g) | 0,53 |
