60 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano'nun lezzet ve karmaşıklığının bayat ekmek ve nohut köftelerini öne çıkardığı, taze sebzeler ve maydanoz ile servis edilen lezzetli bir vejetaryen yemek. Hafif, besleyici ve gurme bir öğle yemeği için mükemmel!
Bayat ekmeği az miktarda suya batırın ve iyice sıkın.
Nohutları ekmek, rendelenmiş 60 aylık Parmigiano, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiber ile homojen ve işlenebilir bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
Biraz sızma zeytinyağı ile gezdirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika, yarı pişirme süresinde çevirerek, altın rengi olana kadar pişirin.
Bu arada, kuskusu hazırlayın: sebze suyunu kaynatın, kapatın ve kuskusu içine dökün, örtün ve 5 dakika kabarmaya bırakın.
Kuskusu bir çatal ile karıştırın ve küçük küpler halinde doğranmış havuç, kabak ve kırmızı biber ekleyin (önceden az miktarda yağ ve tuz ile tavada sotelenmiş), son olarak doğranmış maydanoz ekleyin.
Köfteleri sebzeli kuskus yatağında sıcak servis edin, üzerine biraz zeytinyağı ve taze maydanoz ekleyin.
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta, 2 güne kadar saklayın. Fırında veya tavada ısıtın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 202,64 |
| Karbonhidrat (g) | 26,74 |
| şekerler (g) | 3,06 |
| Yağlar (g) | 6,06 |
| doymuş yağ (g) | 1,66 |
| Protein (g) | 9,37 |
| Lif (g) | 5,06 |
| İndirim (g) | 0,53 |
