Sonbahar balkabağı çorbası, 24 aylık Beyaz Modena İneği Parmigiano Reggiano'nun zarif tuzluluğu ile zenginleştirilmiştir. Karışık çıtır tohumlar, Parmigiano dilimleri ve taze fesleğen ile servis edilerek basit bir kremayı gerçek bir restoran yemeğine dönüştüren gurme bir dokunuş sunar.
Soğanı doğrayın ve geniş bir tencerede sızma zeytinyağında yumuşatın.
Küp doğranmış balkabağı ve patatesleri ekleyin, karıştırın ve 2 dakika tatlandırın.
Sıcak sebze suyu ile örtün, tuz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika orta ateşte pişirin.
Pürüzsüz bir krema elde edene kadar her şeyi bir el blenderi ile karıştırın.
Rendelenmiş Beyaz Modena İneği Parmigiano Reggiano'yu ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz ve biberi ayarlayın, kaselerde sıcak servis yapın.
Her porsiyonu karışık tohumlar (balkabağı, ayçiçeği, siyah susam), Parmigiano dilimleri ve taze fesleğen yaprakları ile tamamlayın.
Buzdolabında, iyi kapatılmış olarak, en fazla 2 gün saklayın. Gerekirse az miktarda su veya et suyu ekleyerek nazikçe ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 49,32 |
| Karbonhidrat (g) | 3,65 |
| şekerler (g) | 2,49 |
| Yağlar (g) | 2,29 |
| doymuş yağ (g) | 0,89 |
| Protein (g) | 2,81 |
| Lif (g) | 1,9 |
| İndirim (g) | 0,23 |
