Akdeniz geleneğinin sadeliğini vurgulayan, Pecorino Romano DOP'un belirgin karakteriyle zenginleştirilmiş bir ana yemek. Brokolinin tatlılığı makarnayı sararken, pecorino yağmuru yoğun ve sarmalayıcı bir lezzet buluşması yaratır. Eşsiz bir dokunuş için, bu tarifi Kestane Balı ile eşleştirin; tatlı-acı notası peynirin tuzluluğunu ve sebzelerin tazeliğini artıracaktır.
Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın.
Brokolileri temizleyin, çiçeklerine ayırın ve akan su altında yıkayın.
Brokoli çiçeklerini kaynar suya atın ve yaklaşık 6 dakika pişirin.
Aynı suya orecchiette ekleyin ve 6 dakika daha pişirin (veya makarna talimatlarına göre al dente kıvamına gelene kadar).
Geniş bir tavada, ezilmiş sarımsak dişi ve acı biber ile sızma zeytinyağını ısıtın.
Makarna ve brokoliyi süzün, az miktarda pişirme suyunu ayırın.
Makarna ve brokoliyi tavada yağ ile karıştırarak, bir kepçe pişirme suyu ekleyerek harmanlayın.
Ateşten alın ve rendelenmiş Pecorino Romano'yu ekleyerek iyice karıştırın.
Hemen servis yapın, her tabağı ekstra pecorino serpiştirerek tamamlayın ve gurme bir dokunuş için tabağın yanına bir damla kestane balı ekleyin.
Hazırlandığı anda tüketin. Buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapalı olarak en fazla 1 gün saklanabilir. Dondurulması önerilmez.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 76,25 |
| Karbonhidrat (g) | 3,21 |
| şekerler (g) | 3,21 |
| Yağlar (g) | 5,37 |
| doymuş yağ (g) | 1,62 |
| Protein (g) | 3,23 |
| Lif (g) | 1,58 |
| İndirim (g) | 0,46 |
