İlkbaharı kutlayan bir ana yemek: risotto, sote edilmiş Brüksel lahanasının inceliğini ve 12 aylık Frisona İnek Peyniri Parmigiano Reggiano'nun ayırt edici tuzluluğunu kucaklar, bu da ipeksi ve sarıcı bir kremalaşma sağlar. Sonuç, basitlik ve kaliteli malzemelerle şaşırtıcı, zarif ve aromatik bir yemektir.
Brüksel lahanalarını temizleyin, ortadan ikiye kesin ve bir tutam yağ ile tavada 5 dakika, altın rengini alıp çıtır olana kadar soteleyin. Bir kenara alın.
Soğanı doğrayın ve bir tencerede sızma zeytinyağı ve yarım tereyağı ile kavurun.
Pirinç ekleyin ve 1-2 dakika kavurun, sonra beyaz şarap ile deglaze edin.
Sıcak sebze suyunu azar azar eklemeye başlayın, sık sık karıştırarak.
7 dakika sonra sotelediğiniz Brüksel lahanalarını ekleyin ve pişirmeye devam edin, daha fazla sebze suyu ekleyerek.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pişirmeyi tamamlayın (toplam 16-18 dakika).
Ocağı kapatın, kalan tereyağı ve rendelenmiş 12 aylık Frisona İnek Peyniri Parmigiano Reggiano ile karıştırarak kremalaştırın.
Hemen servis yapın, üzerine ekstra Parmesan ve isteğe bağlı karabiber serpiştirerek süsleyin.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklayın. Kremamsılığını geri kazandırmak için biraz sebze suyu ile ısıtın.
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 64,58 |
| Karbonhidrat (g) | 5,16 |
| şekerler (g) | 0,72 |
| Yağlar (g) | 3,67 |
| doymuş yağ (g) | 1,59 |
| Protein (g) | 2,13 |
| Lif (g) | 0,81 |
| İndirim (g) | 0,26 |
