Fırında kızartılmış bütün enginarlar, Dağ Parmigiano Reggiano 24 ay ve taze otlar karışımı ile doldurulmuş, ardından altın rengi olana kadar graten yapılmış: İtalyan mükemmel ürünlerini öne çıkarmak için ideal, zarif ve lezzet dolu bir başlangıç.
Enginarları temizleyin: en sert yaprakları çıkarın, sapını (yaklaşık 2 cm bırakın) ve dikenli ucu kesin. Yaprakları hafifçe açın.
Kararmalarını önlemek için limonlu suya daldırın.
Bir kasede rendelenmiş Parmigiano Reggiano, galeta unu, maydanoz, frenk soğanı, bir tutam tuz ve karabiber ile yağın yarısını karıştırın.
Enginarları süzün, kurulayın ve içini Parmigiano ve galeta karışımı ile doldurun, bir çay kaşığı yardımıyla.
Enginarları hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, kalan yağı üzerine gezdirin ve istenirse ezilmiş bir sarımsak dişi ekleyin.
Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C statik fırında 25 dakika pişirin.
Alüminyumu çıkarın ve enginarlar altın rengi alıp graten olana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Fırından çıkarın, üzerine taze frenk soğanı serpin ve hemen servis yapın.
Birkaç damla kestane balı
Kremalı İnek Caciotta kalbi
Maksimum çıtırlık için taze yapıldığında tüketin. Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta, en fazla 1 gün saklayın (servis yapmadan önce fırında ısıtın).
Ekstra gurme varyant: Enginarların üzerine servis yapmadan önce birkaç damla Kestane Balı ekleyebilirsiniz, bu tatlı-tuzlu karşıtlıkla karşı konulmaz ve daha sosyal bir lezzet sunar! Ya da içine Kremalı İnek Caciotta kalbi yerleştirerek daha eriyen ve daha zengin bir versiyon elde edebilirsiniz.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 75,1 |
| Karbonhidrat (g) | 4,23 |
| şekerler (g) | 2,33 |
| Yağlar (g) | 3,79 |
| doymuş yağ (g) | 1,15 |
| Protein (g) | 3,85 |
| Lif (g) | 4,78 |
| İndirim (g) | 0,14 |
