Sonbaharın tatlarının senfonisi: Kabak tatlılığı, taze ıspanak ve dört seçkin peynirle dolu kremsi bir iç harcı kucaklıyor, zarif, sarmalayıcı ve karşı konulmaz bir tek tabak yemeği oluşturuyor.
Kabakları yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Üzerine biraz zeytinyağı sürün, tuz ve karabiber ekleyin. Kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin ve 190°C'de statik fırında 25 dakika pişirin.
Bir tavada, az miktarda yağı sarımsakla ısıtın. Taze ıspanakları ekleyin, solmalarını sağlayın ve hafifçe tuzlayın. Sarımsağı çıkarın ve ıspanakları kabaca doğrayın.
Bir mikserde, ılımış ıspanakları küçük küpler halinde doğranmış Caciotta Mista Cremosa, küp doğranmış Fontina, ufalanmış Erborinato Ramato di Pecora ve Parmigiano'nun yarısı ile karıştırın. Üzerine biraz muskat cevizi rendeleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kabak kısmen piştiğinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir kenar bırakarak iç kısmını dikkatlice çıkarın. İç kısmı ezin ve peynirli ve ıspanaklı harca ekleyin.
Kabak yarımlarını harçla doldurun. Kalan Parmigiano'yu ve biraz zeytinyağını serpin. 190°C'de tekrar 15-20 dakika, üstü altın rengi ve eriyene kadar pişirin.
Biraz soğumaya bırakın, ardından doğrudan kabak içinde servis yapın. Servis için biraz karabiber ve ekstra Erborinato parçaları ekleyebilirsiniz.
'Wow' etkisi için dilimleyin, peynirlerin eriyen katmanlarını gösterin ve armut püresi ile eşleştirin.
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta, en fazla 2 gün saklayın. Isıtıldığında da harika.
Biraz el becerisi gerektirir, ancak görsel etkisi garantilidir.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 98,27 |
| Karbonhidrat (g) | 3,16 |
| şekerler (g) | 2,25 |
| Yağlar (g) | 6,98 |
| doymuş yağ (g) | 3,13 |
| Protein (g) | 5,6 |
| Lif (g) | 0,73 |
| İndirim (g) | 0,11 |
