Ispanaklı, taze yeşil soğanlı ve Parmigiano Reggiano Vacche Rosse peynirli kışkı

Ispanakları ve yeşil soğanları iyice yıkayın, ardından yeşil soğanları ince dilimler halinde kesin. Bir tavada yağı ısıtın ve yeşil soğanları 2 dakika kadar soteleyin. Ispanakları ekleyin, hafifçe tuzlayın ve suyunu salıp çekene kadar (4-5 dakika) pişirin. Soğumaya bırakın.

Pasta brisée hamurunu 24 cm çapında, yağlı kağıt serili bir kek kalıbına yayın. Tabanını bir çatal ile delin.

Bir kasede yumurtaları krema ile çırpın, üzerine rendelenmiş Parmigiano Reggiano Vacche Rosse peynirini, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak bir tutam rendelenmiş muskat cevizini ekleyin.

Sotelediğiniz ıspanak ve yeşil soğanları kalıbın tabanına yayın, ardından yumurta ve krema karışımını üzerine dökün. Bir kaşıkla düzeltin.

Önceden 180°C'ye ısıtılmış statik fırında yaklaşık 35 dakika pişirin; üzeri altın rengini alana ve iç harcı iyice katılaşana kadar.

Kışkıyı kesmeden önce en az 10 dakika ılımaya bırakın, böylece daha sıkı ve lezzetli olacaktır.