Canlı renkte ve sarmalayan kremamsılığa sahip bir risotto, pancar küpleri, dekoratif kesilmiş kremalı inek caciotta peyniri, kavrulmuş çam fıstığı ve 24 aylık Dağ Parmigiano Reggiano ile zenginleştirilmiş. Masada ve sosyal medyada şaşırtmak için mükemmel, gösterişli ve etkileyici bir yemek!
Sebze suyunu hazırlayın ve sıcak tutun.
Pancarı küçük küpler halinde doğrayın (süsleme için birkaç küp ayırın) ve yarısını biraz sebze suyu ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçirin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Bir tencerede, çam fıstıklarını orta ateşte 2 dakika, altın rengini alana kadar kavurun. Bir kenara alın.
Bir tencerede zeytinyağı ve yarım tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yavaşça kavurun.
Pirinç ekleyin ve 2 dakika kavurun, ardından beyaz şarapla deglaze edin.
Pancar püresini ekleyin, ardından sıcak sebze suyunu azar azar ekleyerek sık sık karıştırın.
Pişmenin yarısında (yaklaşık 8-9 dakika sonra) kalan pancar küplerini ekleyin.
Pirinci tamamen pişirin (toplam yaklaşık 17-18 dakika), tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ocaktan alıp kalan tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile karıştırarak dalgalı bir risotto elde edin.
Servis yaparken: Risottoyu tabaklara paylaştırın, ortasına dekoratif şekilde 4 porsiyona bölünmüş caciotta peynirini ekleyin, üzerine kavrulmuş çam fıstığı, birkaç pancar küpü ve taze ot yaprakları ile tamamlayın.
Daha şık bir dokunuş için: amarena incileri
Kremamsılığını takdir etmek için hemen tüketin. Artanlar hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklanabilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 128,14 |
| Karbonhidrat (g) | 4,4 |
| şekerler (g) | 1 |
| Yağlar (g) | 9,21 |
| doymuş yağ (g) | 4,84 |
| Protein (g) | 6,3 |
| Lif (g) | 0,41 |
| İndirim (g) | 0,28 |
