Kırmızı inek Parmigiano Reggiano cipslerinin çıtırlığı ile deniz ürünlerinin hassas lezzetini birleştiren, mevsim sebzeleri, chanterelle mantarları ve Hamsi Soslu İncilerin tuzlu patlaması ile benzersiz bir deniz ve aromatik deneyim sunan sofistike bir ana yemek.
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse'yi ince rendeleyin. Küçük yığınlar halinde yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve 180°C'de fanlı fırında 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Bakla ve bezelyeyi ayıklayın, kuşkonmazı ince şeritler halinde kesin. Ayrı ayrı 1-2 dakika haşlayın ve buzlu suya daldırarak soğutun.
Chanterelle mantarlarını temizleyin ve az miktarda yağ ve tereyağı, tuz ve karabiber ile tavada 2-3 dakika soteleyin.
Karideslerin kabuklarını soyun, sırtlarını kesin ve siyah ipliği çıkarın. Her iki tarafını 1-2 dakika az miktarda yağ ve birkaç damla limon suyu ile tavada pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sebzeleri ve mantarları tabağın ortasına yerleştirin. Ilık karides kuyruklarını ekleyin, Kırmızı inek Parmigiano Reggiano cipsleri ile süsleyin. Karideslerin üzerine ve sebzelerin arasına birkaç Hamsi Soslu İnci ekleyin. Taze aromatik otlar ve isteğe bağlı olarak birkaç Parmigiano peyniri dilimi ile süsleyin.
Cipslerin çıtırlığını tatmak için hemen tüketin. Parmigiano cipsleri: 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Sebzeler ve deniz ürünleri: buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 1 gün saklayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 176,82 |
| Karbonhidrat (g) | 1,98 |
| şekerler (g) | 1,07 |
| Yağlar (g) | 12,02 |
| doymuş yağ (g) | 3,27 |
| Protein (g) | 13,98 |
| Lif (g) | 1,19 |
| İndirim (g) | 0,09 |
