Zarif bir ana yemek; kabukluların narin tadını Parmigiano Reggiano Vacche Rosse cipslerinin çıtırlığıyla birleştirir, mevsim sebzeleri, kızıl ayı mantarları ve Hamsi Soslu İnci'nin tuzlu patlamasıyla benzersiz bir deniz ve aromatik deneyim sunar.
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse'u ince rendeleyin. Küçük yığınlar halinde yağlı kağıda dizin ve 180°C fanlı fırında 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Bakla ve bezelyeleri tanelerine ayırın, kuşkonmazları ince şeritler halinde kesin. Ayrı ayrı 1-2 dakika haşlayın ve buzlu suya alın.
Kızıl ayı mantarlarını temizleyin ve az yağ ve tereyağı ile tavada, tuz ve karabiber ekleyerek 2-3 dakika soteleyin.
Karideslerin kabuklarını soyun, sırtını kesin ve siyah bağı çıkarın. Biraz yağ ve birkaç damla limon ile tavada her iki tarafını 1-2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sebzeleri ve mantarları tabağın ortasına yerleştirin. Ilık karidesleri ekleyin, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse cipsleri ile süsleyin. Karideslerin üzerine ve sebzelerin arasına birkaç Hamsi Soslu İnci ekleyin. Taze aromatik otlar ve isteğe bağlı olarak birkaç Parmigiano dilimi ile süsleyin.
Cipslerin çıtırlığını korumak için hemen tüketin. Parmigiano cipsleri: hava geçirmez kapta 2 gün saklanabilir. Sebzeler ve kabuklular: buzdolabında, üzeri kapalı olarak en fazla 1 gün saklayın.
Italy, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 176,82 |
| Karbonhidrat (g) | 1,98 |
| şekerler (g) | 1,07 |
| Yağlar (g) | 12,02 |
| doymuş yağ (g) | 3,27 |
| Protein (g) | 13,98 |
| Lif (g) | 1,19 |
| İndirim (g) | 0,09 |
