Zarif ve yumuşak bir başlangıç yemeği; beyaz kuşkonmazın narin tadı, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse'un zengin, yoğun ve kalıcı notasıyla birleşiyor. Misafirleri şaşırtmak için mükemmel, bahar öğle yemekleri için ideal veya hafif tek tabak yemek olarak da uygun.
Kuşkonmazları iyice yıkayın, sert olan uç kısmını çıkarın ve gerekirse hafifçe soyun.
Kuşkonmazları halka halka doğrayın (süsleme için birkaç uç kısmını ayırın) ve az miktarda sızma zeytinyağı ile tavada 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bir kapta yumurtaları taze krema ile çırpın, rendelenmiş Parmigiano Reggiano Vacche Rosse'u ekleyin ve karıştırın.
Sotelediğiniz kuşkonmazları (süsleme için ayırdığınız uçlar hariç) ekleyin ve iyice karıştırın.
4 adet tek porsiyonluk kalıbı (muffin veya ramekin tipi) tereyağı ile yağlayın.
Karışımı kalıplara dökün ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında benmari usulü yaklaşık 30 dakika pişirin (gerekirse üzerini alüminyum folyo ile kapatın). Flanlar kabarmış ve hafifçe altın renginde olmalı, ancak çok kuru olmamalıdır.
Biraz ılımasını bekleyin, sonra dikkatlice servis tabaklarına çıkarın.
Ayırdığınız kuşkonmaz uçları ve birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyin.
Ekstra bir dokunuş için, flanın üzerine ince bir şekilde Akasya balı gezdirin ve yanına birkaç AMARENA incisi koyarak Parmigiano'nun tuzlu tadı ile kuşkonmazın doğal tatlılığını dengeleyin.
Üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en fazla 1 gün saklayın. Servis yapmadan önce hafifçe ısıtılması tavsiye edilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 139,43 |
| Karbonhidrat (g) | 2,83 |
| şekerler (g) | 2,83 |
| Yağlar (g) | 10,41 |
| doymuş yağ (g) | 4,59 |
| Protein (g) | 8,27 |
| Lif (g) | 0,94 |
| İndirim (g) | 0,09 |
