Kızarmış sebzelerin çıtırlığını hafif bir hamurla bağlayan, 24 aylık Esmer İnek Parmigiano Reggiano'nun yoğun ve asil tadıyla birleştiren lezzetli bir başlangıç. Hepsi Modena Sarı Sosu ile servis edilerek canlı bir kontrast ve Emilia'nın doğrudan tabağa taşınan renkli bir dokunuşu sunar.
Patates, havuç ve kabakları yıkayıp soyun, ardından geniş delikli rende ile ince jülyen şeklinde doğrayın.
Yeşil soğanı ince ince dilimleyin.
Sebzeleri bir kaseye alın, rendelenmiş Esmer İnek Parmigiano Reggiano, unu, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Bir tavada bolca yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında, bir kaşık yardımıyla karışımdan küçük porsiyonlar alıp yağa bırakın, yuvarlak ve sıkı "yuvalar" oluşturun.
Her iki tarafı eşit şekilde altın rengini alana kadar birkaç dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sebze yuvalarını bir kesme tahtası veya servis tabağına dizin, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpin ve Modena Sarı Sosu ile servis yapın.
En iyi çıtırlık için hemen tüketin. Artarsa, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç dakika sıcak fırında ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
Enerji (kcal) | 120,6 |
Karbonhidrat (g) | 11,7 |
şekerler (g) | 1,62 |
Yağlar (g) | 4,71 |
doymuş yağ (g) | 2,53 |
Protein (g) | 7,9 |
Lif (g) | 1,31 |
İndirim (g) | 0,2 |