Emilia geleneğinden bir yemek, gurme yorumuyla: 60 aylık Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona'nın aromasıyla zenginleştirilmiş passatelliler, taze domates sosuyla öne çıkar. Peynirin uzun olgunlaşması aromatik notalar, yoğunluk ve benzersiz kalıcı bir tat bırakır. Ihlamur balı ile eşleştirmeyi deneyin: Tabağın kenarında küçük bir kaşık, şaşırtıcı çiçeksi ve balsamik bir dokunuş için.
Bir kapta rendelenmiş Parmigiano Reggiano ile galeta ununu karıştırın.
Yumurtaları, muskat cevizini, tuzu ve karabiberi ekleyin; karışımı sıkı ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Bu arada sosu hazırlayın: Bir tavada sarımsağı yağda kavurun, doğranmış konserve domatesleri ve fesleğeni ekleyin, 15 dakika pişirin ve tuzunu ayarlayın.
Özel passatelli kalıbı veya geniş delikli bir patates ezici kullanarak, passatellileri doğrudan tuzlu kaynar su veya sebze suyunun üzerine uzun şeritler halinde oluşturun.
Passatellileri yaklaşık 2-3 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin.
Nazikçe süzün ve domates sosuna aktarın.
Passatellileri sos içinde 1 dakika soteleyin, üzerine biraz ekstra rendelenmiş Parmigiano ekleyerek karıştırın.
Hemen servis yapın, taze fesleğenle süsleyin ve isteğe bağlı olarak tabağın kenarına aromatik bir kontrast için bir çay kaşığı ıhlamur balı koyun.
Passatelli kalıbı
Geniş delikli patates ezici
Mükemmel kıvamı takdir etmek için hemen tüketin. Artarsa, hava geçirmez kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklayın. Dondurmayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 71,67 |
| Karbonhidrat (g) | 4,82 |
| şekerler (g) | 1,95 |
| Yağlar (g) | 3,65 |
| doymuş yağ (g) | 1,48 |
| Protein (g) | 4,47 |
| Lif (g) | 1,39 |
| İndirim (g) | 0,35 |
