Dışları çıtır, içleri kremamsı ve ağızda eriyen Formaggio Misto Dolce Rustico dolgulu nefis köfteler. Parmak yiyeceği, aperatif veya başlangıç olarak mükemmel, özellikle Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP gibi gurme bir sosla eşleştirildiğinde.
Patatesleri yıka, kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yaklaşık 30 dakika haşla. Süz, soy ve hala sıcakken ezin.
Bir kapta ezilmiş patatesleri, yumurtayı, rendelenmiş Parmigiano Reggiano'yu, galeta ununun yarısını, unu, tuzu, karabiberi ve bir tutam rendelenmiş muskat cevizini birleştir. Sert ama işlenebilir bir hamur elde edene kadar karıştır (gerekirse daha fazla galeta unu ekle).
Küçük bir miktar hamur al, avuç içinde yassılaştır, içine bir küp Formaggio Misto Dolce Rustico koy ve iyice kapatıp top şekli ver.
Her kroketi önce una, sonra az miktarda suya (veya yumurta akına), son olarak galeta ununa bulayın.
Yağı 170°C'ye ısıt. Birkaç kroketi aynı anda altın rengini alana kadar (3-4 dakika) kızart. Kağıt havlu üzerine alarak yağını süz.
Kroketleri sıcak ve hala eriyen halde, tatlı-ekşi bir kontrast için Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP ile servis yap.
Hava geçirmez kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Çiğ halde dondurulabilir ve ihtiyaç duyulduğunda doğrudan kızartılabilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 429,55 |
| Karbonhidrat (g) | 12,41 |
| şekerler (g) | 0,35 |
| Yağlar (g) | 39,34 |
| doymuş yağ (g) | 7,29 |
| Protein (g) | 6,8 |
| Lif (g) | 0,88 |
| İndirim (g) | 0,24 |
