Akdeniz aromalarını anlatan bir ana yemek: Sardinya usulü malloredduslar safran sayesinde altın rengine bürünür, sotelenmiş soğanın tatlılığı ve karakter ile tuzluluk yayan Mağara Pecorino Peyniri küpleriyle buluşur. Taze kekik ve safran yemeğe zarif ve belirgin bir koku katar.
Soğanı ince ince doğrayın ve sızma zeytinyağı ile kısık ateşte, yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
Safranı az miktarda sıcak suda eritin.
Kremayı ve safranı soğana ekleyin, tuz ve karabiber ilave edin, kısık ateşte 3-4 dakika boyunca aromatik bir krema elde edene kadar pişirin.
Malloreddusları bol tuzlu suda haşlayın, al dente kıvamına geldiğinde süzün ve safran soslu tavaya aktarın.
Olgunlaşmış Mağara Pecorino peyniri küplerini ekleyin ve hafifçe yumuşaması için hızlıca karıştırın.
Hemen servis yapın, üzerine taze kekik ve istenirse birkaç safran krokuzu serpiştirin.
Hemen tüketiniz veya en fazla 1 gün buzdolabında saklayınız. Servis öncesi tavada biraz süt ekleyerek ısıtınız.
Italy, Sardegna
| Enerji (kcal) | 141,34 |
| Karbonhidrat (g) | 1,08 |
| şekerler (g) | 1,07 |
| Yağlar (g) | 13,06 |
| doymuş yağ (g) | 5,87 |
| Protein (g) | 4,89 |
| Lif (g) | 0,11 |
| İndirim (g) | 0,45 |
