Taze ve şık bir başlangıç: Taze enginarlar ince dilimlenir ve sızma zeytinyağı, Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese dilimleri ve Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria serpilerek tatlandırılır. Sonuç, bitkisel tatlılık, dağ Parmigiano'nun tuzluluğu ve en seçkin balsamiğin aromatik yoğunluğunun mükemmel birleşimidir.
Enginarların dıştaki sert yapraklarını ve içteki tüyleri temizleyin, sonra ikiye bölüp çok ince dilimleyin (tercihen mandolin ile).
Enginar dilimlerini limon suyu ile asitlendirilmiş soğuk suya 5 dakika batırın, sonra süzün ve iyice kurulayın.
Enginarları servis tabağına dizin, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve nazikçe karıştırın.
Parmigiano di Vacca Bianca Modenese dilimlerini ekleyin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve bir miktar Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria gezdirin.
Tazelik ve çıtırlığı korumak için hemen servis yapın.
Servis yapmadan önce streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında en fazla 6 saat saklayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 126,84 |
| Karbonhidrat (g) | 1,92 |
| şekerler (g) | 1,46 |
| Yağlar (g) | 9,17 |
| doymuş yağ (g) | 3,53 |
| Protein (g) | 7,19 |
| Lif (g) | 4,22 |
| İndirim (g) | 0,34 |
