Tatlılık, tuzluluk ve tazeliğin buluşmasını kutlayan gösterişli bir başlangıç: Izgarada gratine edilmiş Soffice di Capra, bir yatak halinde sunulan yeşillik, marine kabak ve pancar ile birlikte, benzersiz ve zarif bir tat uyumu için LE PURISSIME Mirtilli Selvatici reçeli ile yüceltilir. Kavrulmuş kabak çekirdekleri, şef deneyimi için çıtır bir dokunuş ekler.
Kabakları mandolin ile çok ince şeritler halinde kesin. Zeytinyağı, beyaz sos, esmer şeker, tuz ve karabiber ile tatlandırın. En az 15 dakika marine edin.
Pişmiş pancarları küp veya dilimlere kesin. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve isterseniz birkaç damla limon suyu ile tatlandırın.
Soffice di Capra dilimlerini yağlı kağıt üzerine veya küçük bir güveç kabına yerleştirin. Üzerine az miktarda esmer şeker serpin ve fırının ızgarasında (veya mutfak torcuğu kullanarak) 3-4 dakika, üzeri altın sarısı ve karamelize bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Pancarların bir kısmını zeytinyağı, tuz, karabiber ve birkaç damla limon suyu ile pürüzsüz bir krema haline gelene kadar blenderdan geçirin.
Tabak tabanına karışık yeşillikleri yerleştirin, üzerine marine edilmiş kabak ve küp pancarları koyun.
Ortaya, gratine edilmiş Soffice di Capra'yı yerleştirin. Pancar kreması ile bir fırça darbesi, LE PURISSIME Mirtilli Selvatici reçelinden bir şerit ile süsleyin ve kavrulmuş kabak çekirdeği ile tamamlayın.
Daha şık bir görünüm için yenilebilir çiçek yaprakları veya pembe biber ekleyin.
Marine ve pancar kreması önceden hazırlanabilir (en fazla 1 gün öncesinden). Yemeği servis anında birleştirin ve gratinasyon sonrası hemen servis yapın.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 102,96 |
| Karbonhidrat (g) | 20,61 |
| şekerler (g) | 20,41 |
| Yağlar (g) | 2,38 |
| doymuş yağ (g) | 0,35 |
| Protein (g) | 0,63 |
| Lif (g) | 0,84 |
| İndirim (g) | 0,02 |
