Der Calzone ist ein italienisches Comfort Food: Ein weicher Teig, der geschmolzene Mozzarella, Passata di pomodoro und Basilikum umschließt. Er kann für eine leichtere Version im Ofen gebacken oder für eine schmackhaftere Version frittiert werden.
Schneide die Mozzarella in Würfel und lasse sie gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Würze die Passata di pomodoro mit einer Prise Salz und Basilikum.
Bereite den Teig vor, indem du die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auflöst und 5 Minuten ruhen lässt.
Gib in eine Schüssel das Mehl, das Salz und dann das Wasser mit der Hefe hinzu. Füge schließlich das Öl hinzu. Knete 10 Minuten lang, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teile den Teig und rolle dünne Scheiben aus. In die Mitte gib ein wenig Passata und einige Mozzarellawürfel.
Klappe die Teigehälfte über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor und backe die Calzoni 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Gleich nach dem Backen bestreiche die Oberseite mit etwas Tomate, füge einen Schuss EVO-Öl roh hinzu und lege ein Blatt frischen Basilikum darauf, wenn gewünscht.
Ofen
Blech
Backpapier
Messer
Öl zum Frittieren, falls gewünscht
Wein zur Begleitung
Zum Frittieren: Erhitze reichlich Pflanzenöl und frittiere die Calzoni, wenige auf einmal, bis sie gleichmäßig goldbraun sind; lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort. Du kannst gekochten Schinken, Champignons oder anderes Gemüse in die Füllung geben. Es ist wichtig, die Mozzarella gut abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser während des Kochens zu vermeiden.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 190,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,16 |
| davon Zucker (g) | 3,6 |
| Fette (g) | 4,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,29 |
| Proteine (g) | 8,35 |
| Ballaststoffe (g) | 1,38 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
