Mandel-Cantucci sind typische Kekse der italienischen Tradition, knusprig und aromatisch, perfekt zu einem Dessertwein oder einem Kaffee. Die Verwendung geschälter Mandeln hebt die zarte Geschmacksnote hervor und macht diese Kekse unwiderstehlich. Die Zugabe von Disaronno verstärkt die süße, mandelartige Note und macht sie besonders verlockend.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Disaronno hinzugeben und verrühren.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz hinzufügen und nach und nach einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Die geschälten Mandeln unterheben und den Teig so lange bearbeiten, bis eine kompakte Masse entsteht.
Den Teig in 2–3 längliche Stränge teilen und leicht auseinandergesetzt auf das Backblech legen.
Für 20–25 Minuten backen, bis die Stränge oben goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die Stränge mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Kekse erneut auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen, sie zur Hälfte der Zeit wenden, bis die typische Knusprigkeit erreicht ist.
Die Cantucci vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Backofen
Backblech
Backpapier
Schüssel
Schneebesen oder Handmixer
Scharfes Messer
Mit einem guten Kaffee servieren
Die Cantucci in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 5–7 Tage aufbewahren.
Mandel-Cantucci mit geschälten Mandeln werden traditionell in Vin Santo getaucht serviert, sind aber auch hervorragend zu Kaffee oder warmer Milch.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 289,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,3 |
| davon Zucker (g) | 17,92 |
| Fette (g) | 11,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,1 |
| Proteine (g) | 9,63 |
| Ballaststoffe (g) | 2,23 |
| Verkauf (g) | 4,66 |
