Entdecke den authentischen Geschmack der italienischen Carbonara mit traditionellen und hochwertigen Zutaten! Dieses klassische römische Rezept kombiniert Spaghetti aus Hartweizengrieß, handwerklichen Guanciale, frische Eier und geriebenen Pecorino zu einem cremigen, geschmacksintensiven Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit den Guanciale in Streifen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist und sein Fett ausgelassen hat. Die Pfanne warm halten, aber vor dem Hinzufügen der Pasta vom Herd nehmen.
In einer Schüssel die ganzen Eier und das Eigelb mit dem geriebenen Pecorino und einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne zum Guanciale geben und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Pfanne vom Herd nehmen und schnell die Eier-Pecorino-Mischung zugeben, kräftig umrühren, um eine samtige Sauce zu erhalten. Falls nötig, einen Esslöffel Kochwasser hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen und zu vermeiden, dass die Eier gerinnen.
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Topf für Pasta
beschichtete Pfanne
Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Sieb
Wein zur Begleitung
Für ein authentisches Ergebnis wähle bronzegezogene Spaghetti und handwerklichen Guanciale. Pecorino verleiht Würze und Charakter; außerhalb der Hitze mischen, um die Eier nicht zu garen und eine cremige Sauce zu erhalten.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 325,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,39 |
| davon Zucker (g) | 0,7 |
| Fette (g) | 20,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,88 |
| Proteine (g) | 13,36 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
