Entdecken Sie den authentischen Geschmack der italienischen Carbonara mit traditionellen und hochwertigen Zutaten! Dieses klassische romatische Rezept kombiniert Hartweizennudeln, handwerklichen Guanciale, frische Eier und geriebenen Pecorino für ein cremiges, schmackhaftes Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Spaghetti al dente nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten.
In der Zwischenzeit den Guanciale in Streifen ohne zusätzliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist und sein Fett freigibt. Die Pfanne heiß halten, aber vom Herd nehmen, bevor die Pasta hinzugefügt wird.
In einer Schüssel die ganzen Eier und das Eigelb mit dem geriebenen Pecorino und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Spaghetti abseihen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne mit dem Guanciale geben und gut mischen, um die Aromen zu verbinden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie schnell die Eier- und Pecorinomischung hinzu, während Sie energisch rühren, um eine samtige Sauce zu erhalten. Bei Bedarf einen Esslöffel des Kochwassers der Pasta hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen und zu verhindern, dass die Eier stocken.
Sofort mit einer zusätzlichen Prise Pecorino und schwarzem Pfeffer nach Belieben servieren.
Pastakochtopf
Beschichtete Pfanne
Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Siebschüssel
Passender Wein
Für ein authentisches Ergebnis wählen Sie bronze-gepresste Spaghetti und handwerklichen Guanciale. Der Pecorino fügt Geschmack und Charakter hinzu; mischen Sie vom Herd, um ein Kochen der Eier zu vermeiden und eine cremige Sauce zu erhalten.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 325,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,39 |
| davon Zucker (g) | 0,7 |
| Fette (g) | 20,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,88 |
| Proteine (g) | 13,36 |
| Ballaststoffe (g) | 0,52 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
