Die Parmigiana di melanzane ist ein großer Klassiker der italienischen Küche, Symbol des Südens und familiärer Traditionen. Schichten zarter Auberginen, aromatische Tomatensauce und schmelzender Käse wechseln sich in einem reichhaltigen und wohltuenden Gericht ab, perfekt heiß oder bei Zimmertemperatur zu genießen.
Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden (ca. ½ cm).
In Mehl wenden und dann in reichlich Öl goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und mit dem Schichten der Parmigiana beginnen.
In einer Auflaufform eine dünne Schicht passierte Tomaten mit Öl, Salz und Basilikum verteilen. Eine Schicht Auberginen darauf legen.
Einige Mozzarellawürfel und eine Prise geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Einige frische Basilikumblätter für das Aroma darauflegen.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Sauce und Käse abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Auflaufform
Ofen
Pfanne zum Frittieren
Ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, Symbol der italienischen Tradition, das in jeder Schicht Einfachheit und Geschmack vereint.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 114,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,38 |
| davon Zucker (g) | 7,38 |
| Fette (g) | 7,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,46 |
| Proteine (g) | 3,54 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
