Auberginen-Parmesan ist ein großer Klassiker der italienischen Küche, Symbol des Südens und familiärer Traditionen. Schichten von zarten Auberginen, aromatischer Tomatensauce und schmelzendem Käse wechseln sich in einem reichhaltigen und einhüllenden Gericht ab, das warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
Wasche die Auberginen und schneide sie in dünne Scheiben (ca. ½ cm).
Wälze sie im Mehl und frittiere sie dann in reichlich Öl, bis sie goldbraun sind. Lass sie abtropfen und beginne, den Auberginen-Parmesan zusammenzustellen.
In einer Auflaufform verteile eine dünne Schicht Tomatensauce, gewürzt mit Öl, Salz und Basilikum. Lege eine Schicht Auberginen darauf.
Füge einige Würfel Mozzarella und eine Prise Parmigiano Reggiano hinzu. Füge einige Blätter frischen Basilikum für den Geschmack hinzu.
Wiederhole die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und ende mit Sauce und Käse.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Lass vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Backblech
Ofen
Frittierpfanne
Ein reichhaltiges und tröstendes Gericht, Symbol der italienischen Tradition, das Einfachheit und Geschmack in jeder Schicht vereint.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 114,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,38 |
| davon Zucker (g) | 7,38 |
| Fette (g) | 7,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,46 |
| Proteine (g) | 3,54 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
