Ein klassisches und raffiniertes Pastagericht der italienischen Küche, bei dem die Cremigkeit des Asiago mit dem intensiven Geschmack der Pilze verschmilzt und einen aromatischen, umhüllenden Risotto ergibt. Perfekt für Liebhaber ehrlicher und tröstender Aromen.
In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen, Zwiebel hinzufügen und kurz anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten, dabei gut umrühren.
Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Die heiße Brühe nach und nach zugeben, häufig umrühren, bis der Reis gar ist (ca. 15-18 Minuten).
Die bereits gegarten Pilze unterheben. Vom Herd nehmen und mit Asiago cremig verrühren; nach Wunsch etwas geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.
Sofort sehr cremig servieren, mit den Honigpilzen garnieren und nochmals mit Käse bestreuen.
große Pfanne
Topf für die Brühe
Holzlöffel
Wein zur Begleitung
Ein sämiger, geschmacksintensiver Risotto, der die Zartheit des Asiago mit der Tiefe der Pilze verbindet und ein typisches Gericht der italienischen Tradition bietet.
Italia, Veneto
| Energie (kcal) | 189,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,62 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 17,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,51 |
| Proteine (g) | 3,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
