Ein klassisches und raffiniertes erstes Gericht der italienischen Küche, bei dem die Cremigkeit des Asiago mit dem intensiven Geschmack der Pilze harmoniert und ein aromatisches und einhüllendes Risotto entsteht. Perfekt für alle, die echte und tröstliche Aromen lieben.
In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und anbraten.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten.
Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Brühe nach und nach hinzufügen, dabei häufig umrühren, bis der Reis gar ist (ca. 15-18 Minuten).
Die bereits gekochten Pilze hinzufügen. Vom Herd nehmen, mit Asiago umrühren und nach Wunsch etwas geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.
Sofort servieren, schön cremig, und mit den Chiodini-Pilzen und einer weiteren Portion Käse garnieren.
Große Pfanne
Topf für die Brühe
Holzlöffel
Begleitwein
Ein einhüllendes und geschmackvolles Risotto, das die Zartheit des Asiago mit der Tiefe der Pilze vereint, für ein typisches Gericht der italienischen Tradition.
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 189,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,62 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fette (g) | 17,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,51 |
| Proteine (g) | 3,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,93 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
