Spaghetti alla puttanesca sind ein traditionelles Gericht der neapolitanischen Küche, bekannt für seinen kräftigen, mediterranen Geschmack. Mit Tomaten, Oliven und Kapern fängt es die Aromen Süditaliens in einer einfachen, aber charaktervollen Sauce ein.
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung kochen.
In einer Pfanne das native Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen; nach Belieben eine Prise Chili hinzufügen und die Sardellenfilets dazugeben.
Die gut abgespülten Kapern und die entkernten schwarzen Oliven hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, damit sie Geschmack entwickeln.
Die Passata di pomodoro (oder zerdrückte geschälte Tomaten) hinzufügen und die Sauce etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken.
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen; die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben und bei Bedarf eine Kelle Kochwasser hinzufügen, um alles zu verbinden.
Sorgfältig umrühren, damit die Pasta die Sauce gut aufnimmt, und mit etwas Petersilie bestreuen.
Die Spaghetti sofort heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum und geriebenem Parmigiano garnieren.
Topf
Pfanne
Sieb (Abtropfsieb)
Kelle
Passender Wein
Ein schnelles, aromatisches und geschmacksintensives Pastagericht, das die authentischsten mediterranen Aromen auf den Tisch bringt.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 461,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,88 |
| davon Zucker (g) | 2,64 |
| Fette (g) | 45,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,65 |
| Proteine (g) | 4,61 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
