Ein süß-saurer und duftender Fingerfood, perfekt für einen originellen Aperitif oder ein Buffet, das den Gaumen mit einem exotischen Touch und einem unerwarteten Kontrast von Aromen überrascht.
Bringe das Wasser (oder die Brühe) in einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen. Streue das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein.
Gieße die Polenta auf ein leicht geöltes Schneidebrett oder Backblech und glätte sie auf eine Dicke von etwa 1,5/2 cm.
Lasse sie vollständig abkühlen. Schneide die Polenta nach dem Abkühlen in Würfel von etwa 2-3 cm Seitenlänge.
Erhitze einen Grill (oder eine Antihaftpfanne mit dickem Boden). Bestreiche die Polentawürfel leicht mit extra nativem Olivenöl und grille sie von allen Seiten, bis die charakteristischen dunklen Linien erscheinen und sie leicht knusprig werden.
Lege die getrockneten Shiitake-Pilzscheiben in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser für mindestens 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Erhitze in einer Pfanne das extra native Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu (wenn du ihn verwendest) und brate ihn einige Sekunden an, ohne ihn zu verbrennen.
Füge die rehydrierten Shiitake-Pilze hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
Mische in einer kleinen Schüssel den Apfelessig, die gehackte Minze, den Honig (oder Ahornsirup), das Salz und den Pfeffer. Füge die geschnittenen Kumquats hinzu und mische vorsichtig.
Stecke abwechselnd die gegrillten Polentawürfel, die gekochten Shiitake-Pilze und die marinierten halben Kumquats auf die Spieße. Versuche, eine visuell interessante Abfolge zu schaffen.
Lege die Spieße auf eine Servierplatte. Du kannst die Spieße leicht mit etwas von der Kumquat-Marinade beträufeln, bevor du sie servierst, um den süß-sauren Geschmack zu betonen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 48,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,1 |
| davon Zucker (g) | 2,99 |
| Fette (g) | 0,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,06 |
| Proteine (g) | 1,32 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
