Diese Beilage ist eine Explosion von Aromen und Texturen: Die Süße der Karotten verbindet sich mit der leichten Säure der Kumquat, ergänzt durch die zarte Knusprigkeit der Erdmandelflocken oder Chufa. Ein frischer und origineller Salat, perfekt als Begleitung zu leichten Gerichten oder als Teil eines Buffets.
Waschen und putzen Sie die Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in feine Julienne-Streifen.
Waschen Sie die Kumquat gründlich. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und entfernen Sie sichtbare Kerne.
In einer kleinen Schüssel das native Olivenöl extra, den Zitronensaft, den Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
In einer Schüssel Karotten, Kumquatscheiben und Erdmandelflocken vermengen.
Fügen Sie die gehackte Minze hinzu (wenn verwendet).
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um gleichmäßig zu würzen.
Servieren Sie den Salat frisch. Es wird empfohlen, ihn kurz vor dem Servieren anzurichten, um die Knusprigkeit der Erdmandelflocken und die Frische der anderen Zutaten zu bewahren.
Unmittelbar nach der Zubereitung verzehren, um die Frische zu erhalten.
Veganes Rezept, wenn Ahornsirup anstelle von Honig verwendet wird.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 74,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,71 |
| davon Zucker (g) | 6,71 |
| Fette (g) | 4,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 0,67 |
| Ballaststoffe (g) | 1,88 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
