Der Gemüse-Couscous ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Hauptgericht. Ein vielseitiges Rezept, das je nach Geschmack und Saison-Gemüsen tausend Interpretationen zulässt. Es passt gut zu Rosé, einer intensiven rosafarbenen Nase mit starken und fruchtigen Aromen, besonders von Kirsche und Himbeere. Im Mund ist es frisch, ausgewogen und fruchtig.
Reinigen Sie alle Gemüse und schneiden Sie die Lauche in dünne Ringe, die Zucchini und die Aubergine in Würfel und die Cherrytomaten vierteln. Lassen Sie die Lauche in Öl anschwitzen, fügen Sie die Cherrytomaten hinzu und nach und nach den Rest der Zutaten. Lassen Sie alles einige Minuten kochen, während Sie die Erbsen blanchieren.
Fügen Sie auch diese hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten miteinander vermengen, dabei nur am Ende salzen. Bringen Sie 160 g Wasser zum Kochen, gießen Sie es über den in einer Schüssel vorbereiteten Couscous, fügen Sie einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie ihn zugedeckt 5/10 Minuten ruhen.
Zu diesem Zeitpunkt kombinieren Sie den Couscous und das Gemüse, fügen Sie die mit den Händen zerrissenen Basilikumblätter hinzu und vervollständigen Sie es mit einem Schuss Öl, ggf. noch einer Prise Salz und einer Pfeffermühle nach Geschmack.
Übertragen Sie den Gemüse-Couscous auf eine Servierplatte und servieren Sie.
Rosato
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,55 |
| davon Zucker (g) | 2,74 |
| Fette (g) | 1,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 2,56 |
| Ballaststoffe (g) | 2,43 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
