Der Gemüse-Couscous ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Hauptgericht. Ein vielseitiges Rezept, das je nach Geschmack und saisonalem Gemüse vielfältig interpretiert werden kann. Passt gut zu Rosato, mit intensiv rosafarbener Farbe. In der Nase intensive und fruchtige Aromen, besonders Kirsche und Himbeere. Im Mund frisch, ausgewogen und fruchtig.
Alle Gemüse putzen und den Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden und die Kirschtomaten vierteln. Den Lauch in Öl andünsten, die Kirschtomaten und nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, während die Erbsen blanchiert werden.
Diese ebenfalls hinzufügen und alles weitere 5 Minuten vermengen, erst gegen Ende salzen. 160 g Wasser zum Kochen bringen, über den in einer Schüssel angerichteten Couscous gießen, einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen und abgedeckt 5-10 Minuten quellen lassen.
Anschließend Couscous und Gemüse zusammenführen, die mit den Händen zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen und mit einem Schuss Öl, bei Bedarf noch einer Prise Salz und nach Geschmack mit Pfeffer abschließen.
Den Gemüse-Couscous auf eine Servierplatte geben und servieren.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,55 |
| davon Zucker (g) | 2,74 |
| Fette (g) | 1,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,16 |
| Proteine (g) | 2,56 |
| Ballaststoffe (g) | 2,43 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
