Bierbrot-Strudel mit Gemüse und Robiola

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und die zerbröselte Hefe vermengen. Das Bier bei Zimmertemperatur, das Öl und eine Prise Salz hinzufügen; so lange kneten, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten bearbeiten, zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten oder bis zur Verdopplung gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zucchini in Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen, die Karotte in Julienne und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben; kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es zart, aber nicht zerfallen ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Robiola mit dem Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das abgekühlte Gemüse zur Robiola-Mischung geben und gut vermengen.

Den gegangenen Teig mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, bis eine Dicke von etwa 3-4 mm erreicht ist.

Die Füllung längs entlang der langen Seite des Rechtecks verteilen, dabei an den Rändern einen Rand freilassen. Den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und die Ränder gut verschließen.

Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30-35 Minuten backen, bis er gleichmäßig goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

Aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.