Die Kalbfleischpastete ist ein traditionelles toskanisches Gericht, reichhaltig und schmackhaft, perfekt für ein Familienessen. Das Kalbfleisch wird langsam mit Gemüse und Gewürzen gegart und dann in knusprigen Blätterteig eingehüllt.
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und das gehackte Gemüse goldbraun anbraten.
Das Kalbfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
Mit trockenem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Fleischbrühe, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Den Blätterteig in einer Auflaufform ausrollen, die Fleischfüllung darauf geben und mit einer weiteren Schicht Blätterteig bedecken, dabei die Ränder gut verschließen.
Kleine Einschnitte in die Oberfläche des Teigs machen, damit während des Backens Dampf entweichen kann.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Rotes Bier
Backform
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Kann bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Heiß servieren, begleitet von einer Beilage aus Gemüse oder frischem Salat.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 117,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,77 |
| davon Zucker (g) | 1,47 |
| Fette (g) | 6,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,05 |
| Proteine (g) | 9,4 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
