Cremige Suppe auf Kürbisbasis, bereichert mit einer malzigen und leicht bitteren Note des amber Biers. Perfekt für herbstliche Abende, kann sie mit einem Schuss Sahne oder Butter noch samtiger gemacht werden.
Den Kürbis in Stücke schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und die Kartoffel (falls verwendet) schälen und hacken.
In einem großen Topf das Öl mit der Butter erhitzen; Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, dabei rühren, ohne Farb zu nehmen.
Den Kürbis und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben, umrühren und mit dem amber Bier ablöschen. Den Alkohol 2-3 Minuten verdampfen lassen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Falls gewünscht, die Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen und gut bei niedriger Hitze ohne Kochen umrühren.
Die Suppe heiß mit einem Schuss rohem Öl, gehackter Petersilie und gerösteten Brotscheiben servieren.
Großer Topf
Stabmixer
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Kann in Portionen für maximal 2 Monate eingefroren werden.
Rezept geeignet für Vegetarier, wenn Gemüsebrühe verwendet wird. Für eine vegane Version Butter und Sahne durch Öl und Pflanzenmilch ersetzen. Das Bier verleiht ein charakteristisches Aroma: Wählen Sie ein gutes amber Bier für ein besseres Ergebnis.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 113,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,08 |
| davon Zucker (g) | 1,86 |
| Fette (g) | 7,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,62 |
| Proteine (g) | 1,8 |
| Ballaststoffe (g) | 1,09 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
