Leichte und geschmackvolle Variante der Lasagne, zubereitet mit Fogli di pane carasau statt Pasta, einem cremigen Zucchini-Pesto und in Bier marinierten weißen Fischfilets, die anschließend gegart und zerpflückt werden, um in den Schichten verteilt zu werden. Ideal als sommerlicher Hauptgang.
Die Marinade: In einer Schüssel Bier, 30 ml Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischfilets hineinlegen, abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zucchini-Pesto: Zucchini in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind; abkühlen lassen. In den Mixer Zucchini, Pinoli, Knoblauch, Parmigiano, Basilikum und 50 ml Öl geben und zu einer glatten Creme pürieren.
Pane carasau: Die Blätter leicht mit Öl bestreichen und kurz bei 180°C für 3–4 Minuten im Ofen erwärmen, um sie ohne Anbrennen zu erweichen.
Fisch garen: Die Filets aus der Marinade nehmen, leicht trocken tupfen und in einer Antihaft-Pfanne mit etwas Öl 2–3 Minuten pro Seite braten (oder im Ofen bei 180°C für 8–10 Minuten), dann grob zerpflücken.
In einer leicht eingefetteten Auflaufform eine erste Lage Pane carasau auslegen, eine dünne Schicht Zucchini-Pesto darauf verteilen, einige Löffel Ricotta, etwas Mozzarella in Würfeln und etwas zerpflückten Fisch daraufgeben. Mit weiteren Schichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Lage Pane carasau abschließen.
Überbacken: Bei 180°C für 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche goldbraun und geschmolzen ist.
Mit frischen Basilikumblättchen servieren und nach Wunsch etwas Zitronenschale darüber reiben.
Mixer oder Standmixer
Antihaft-Pfanne
Schüssel für die Marinade
Auflaufform
Backofen
Im Kühlschrank bis zu 24–48 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen bei 160–170°C für 6–8 Minuten aufwärmen. Passt zu hellem Bier oder einem frischen Weißwein (Vermentino oder Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 217,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 29 |
| davon Zucker (g) | 1,78 |
| Fette (g) | 6,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,09 |
| Proteine (g) | 11,31 |
| Ballaststoffe (g) | 1,42 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
