Schweinshaxe mit Bier

Nehmen Sie die Schweinshaxen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gut trocken. Würzen Sie sie rundherum mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Senf auf die Haxen einmassieren, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Haxen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben (ca. 10 Minuten).

Nehmen Sie die Haxen aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Geben Sie in denselben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten. Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Legen Sie die Haxen wieder auf das angebratene Gemüse im Topf. Fügen Sie das Bier und die Fleischbrühe hinzu, so dass die Haxen fast vollständig in der Flüssigkeit liegen. Geben Sie die Lorbeerblätter und den Rosmarin dazu und bringen Sie alles zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Ganze 2,5-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, drehen Sie die Haxen gelegentlich um, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie die Haxen aus dem Topf und legen Sie sie auf einen Teller. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Kochflüssigkeit etwa 10-15 Minuten einkochen, bis sie eindickt.

Geben Sie die Haxen zurück in den Topf mit der dicken Sauce und vermengen Sie alles gut. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas Apfelessig hinzu, um eine säuerliche Note zu erhalten, die die Süße des Bieres ausgleicht. Servieren Sie die Haxen mit der reichhaltigen Sauce und typischen Beilagen wie Kraut, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.