Schweinshaxe mit Bier

Nehme die Schweinshaxen und tupfe sie gut mit Küchenpapier trocken. Würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du etwas Senf auf die Haxen massieren für mehr Geschmack.

In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Haxen hinzu und brate sie von allen Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben (ca. 10 Minuten).

Nehme die Haxen aus dem Topf und lege sie beiseite. Füge in denselben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Lege die Haxen wieder in den Topf über das Sofritto. Füge das Bier und die Brühe hinzu, sodass die Haxen fast vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Füge die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzu, dann bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass es 2,5-3 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln und wende die Haxen gelegentlich, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Wenn das Fleisch fertig ist, nimm die Haxen aus dem Topf und lege sie auf einen Teller. Erhöhe die Hitze und lasse die Garflüssigkeit für ca. 10-15 Minuten reduzieren, bis sie eindickt.

Lege die Haxen wieder in den Topf mit der dicken Sauce und mische gut. Wenn gewünscht, füge etwas Apfelessig hinzu, um einen säuerlichen Touch hinzuzufügen, der die Süße des Bieres ausgleicht. Serviere die Haxen mit ihrer reichhaltigen Sauce und begleite sie mit traditionellen Beilagen wie Kraut, Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln.