Vegane Lasagne sind ein perfektes Hauptgericht für den Sonntag; zubereitet mit eierfreien Blättern und einer Linsen-Bolognese!
Um die veganen Lasagne zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs für die Blätter. Geben Sie das Vollkornmehl auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie eine Prise Salz und das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten, indem Sie das Wasser nach und nach hinzufügen.
Arbeiten Sie den Teig weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Linsen-Bolognese zu. Hacken Sie Karotten, Sellerie und Zwiebel fein, geben Sie sie in einen Topf mit dem Öl und lassen Sie sie 10 Minuten anbraten. Fügen Sie die abgespülten Linsen, den gehackten Rosmarin, das Tomatenmark und das Wasser hinzu.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 60 Minuten kochen. Wenn die Linsen gar sind, salzen und pfeffern Sie alles.
Nehmen Sie den Teigball und teilen Sie ihn in Stücke. Rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine aus, bis Sie eine Dicke von 3-4 mm erreichen. Schneiden Sie die Blätter in Rechtecke, die der Größe der Auflaufform entsprechen.
Blanchieren Sie die Teigrechtecke 1 Minute lang in gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Erhitzen Sie die Reismilch mit der Muskatnuss. In einem anderen Topf schmelzen Sie die Margarine, fügen das Mehl hinzu und rühren um. Gießen Sie die heiße Milch nach und nach hinzu, salzen und pfeffern Sie, und kochen Sie, bis Sie eine dicke Béchamelsauce erhalten.
Schichten Sie die Lasagne in einer Auflaufform: Beginnen Sie mit einer Schicht Bolognese, dann eine Schicht Teig, gefolgt von Béchamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Bolognese und Béchamelsauce.
Backen Sie die Lasagne 40 Minuten lang bei 200°C im statischen Ofen. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Nudelmaschine
Topf
Frischhaltefolie
Passt gut zu einem Pils!
Die vegane Lasagne kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann eingefroren werden, wenn sie mit frischen Zutaten zubereitet wurde, und sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor sie gebacken wird.
665,4 Kalorien pro Portion. Geeignet für Vegetarier und Veganer.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 164,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,91 |
| davon Zucker (g) | 6,53 |
| Fette (g) | 7,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,09 |
| Proteine (g) | 6,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,85 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
