Vegane Lasagne ist ein perfektes Hauptgericht für den Sonntag; zubereitet mit einem eifreien Teig und einem Ragù aus Linsen!
Um die veganen Lasagne zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs für die Nudelblätter. Geben Sie das Vollkornmehl auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie eine Prise Salz und das Öl hinzu und beginnen Sie zu kneten, während Sie das Wasser nach und nach einfließen lassen.
Kneten Sie die Masse weiter, bis ein glatter und homogener Teigklumpen entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Bereiten Sie währenddessen die Linsen-Ragù zu. Schneiden Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln fein, geben Sie sie mit dem Öl in einen Topf und lassen Sie sie 10 Minuten anschwitzen. Fügen Sie die abgespülten Linsen, den gehackten Rosmarin, das Tomatenmark und das Wasser hinzu.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 60 Minuten köcheln. Wenn die Linsen gar sind, salzen und pfeffern Sie die Mischung.
Nehmen Sie den Teigklumpen wieder und teilen Sie ihn in Stücke. Rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine aus, bis er 3-4 mm dick ist. Schneiden Sie die Teigblätter in Rechtecke, die der Größe der Auflaufform entsprechen.
Blanchieren Sie die Teigrechtecke 1 Minute in gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch.
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Erwärmen Sie die Reismilch mit Muskatnuss. In einem anderen Topf schmelzen Sie die Margarine, fügen das Mehl hinzu und rühren um. Gießen Sie die heiße Milch nach und nach dazu, salzen und pfeffern Sie und kochen Sie, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht.
Schichten Sie die Lasagne in einer Auflaufform: Beginnen Sie mit einer Schicht Ragù, dann eine Schicht Teig, gefolgt von Béchamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit Ragù und Béchamelsauce.
Backen Sie die Lasagne in einem statischen Ofen bei 200 °C für 40 Minuten. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Nudelmaschine
Topf
Frischhaltefolie
Kombinieren Sie es mit einem Pils-Bier!
Die vegane Lasagne kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann eingefroren werden, wenn sie mit frischen Zutaten zubereitet wurde, und sollte vor dem Backen im Kühlschrank aufgetaut werden.
665,4 Kalorien pro Portion. Geeignet für Vegetarier und Veganer.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 164,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,91 |
| davon Zucker (g) | 6,53 |
| Fette (g) | 7,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,09 |
| Proteine (g) | 6,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,85 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
