Weichen Sie 2-3 Pilze in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker ein und die Garnelen in frischem Wasser. Kneten Sie das Mehl 0 mit einer Prise Salz und Zucker und 150 g kochendem Wasser, um eine elastische Masse zu erhalten. Lassen Sie es 30 Minuten in einem mit heißem Wasser angefeuchteten Tuch ruhen.
Blanchieren Sie die Kohlblätter 2 Minuten lang in leicht gesalzenem kochendem Wasser, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie sie gut aus und hacken Sie sie.
Hacken Sie den Schnittlauch, den Speck, die ausgedrückten Pilze, die Frühlingszwiebeln, 15 g geschälten Ingwer und 2 blanchierte Knoblauchzehen separat.
Lassen Sie die Garnelen abtropfen, hacken Sie sie und mischen Sie sie mit dem Schweinefleisch und dem Speck; fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Pilze, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Kartoffelstärke, 1 Esslöffel Miso, 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer hinzu.
Teilen Sie den Teig in 4 Stränge, dann in 2 cm große Stücke, formen Sie daraus Kugeln, indem Sie auf einer bemehlten Fläche arbeiten. Rollen Sie sie dann mit einem kleinen Nudelholz zu dünnen Scheiben aus und legen Sie sie auf einen bemehlten Teller, dann auf ein Tablett.
Füllen Sie die Scheiben mit der Füllung, befeuchten Sie die Ränder und schließen Sie sie, indem Sie die Falten zusammendrücken und überlappen, um die typische Dekoration zu erhalten.
Erhitzen Sie eine Platte mit Sesamöl und legen Sie die Ravioli auf eine Seite. Braten Sie sie etwa 5 Minuten bei starker Hitze, um eine Kruste zu bilden, dann gießen Sie 1/2 Glas Wasser hinzu, decken Sie sie ab und reduzieren Sie die Hitze, um das Fleisch weiter zu garen. Weitere 5 Minuten oder bis das Wasser verdunstet ist, sollten ausreichen.
Platte
Topf
Giappone, Lazio
| Energie (kcal) | 205,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,07 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fette (g) | 11,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,9 |
| Proteine (g) | 7,5 |
| Ballaststoffe (g) | 2,03 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
