Gyoza in der Pfanne gebraten

Weichen Sie 2-3 Pilze in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker ein und die Garnelen in kaltem Wasser. Kneten Sie das Mehl 0 mit einer Prise Salz und Zucker und 150 g kochendem Wasser zu einem elastischen Teig. Lassen Sie ihn in einem mit warmem Wasser befeuchteten Tuch 30 Minuten ruhen.

Blanchieren Sie die Chinakohlblätter 2 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie sie gut aus und hacken Sie sie.

Hacke separat den Schnittlauch, den Bauchspeck, die ausgedrückten Pilze, die Frühlingszwiebeln, 15 g geschälten Ingwer und 2 blanchierte Knoblauchzehen.

Lassen Sie die Garnelen abtropfen, hacken Sie sie und mischen Sie sie mit dem Schweinehackfleisch und dem Bauchspeck; fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Pilze, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Kartoffelstärke, 1 Esslöffel Miso, 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer hinzu.

Teilen Sie den Teig in 4 Stränge, schneiden Sie diese in 2 cm Stücke und formen Sie daraus Kugeln, indem Sie auf einer bemehlten Fläche arbeiten. Rollen Sie diese dann mit einem kleinen Nudelholz zu dünnen Scheiben aus und legen Sie sie auf einen bemehlten Teller, dann auf ein Tablett.

Füllen Sie die Teigscheiben mit der Füllung, befeuchten Sie die Ränder und verschließen Sie sie, indem Sie sie zusammendrücken und die Falten überlappen, um die typische Dekoration zu erhalten.

Erhitzen Sie eine Grillplatte mit Sesamöl und legen Sie die Teigtaschen auf eine Seite. Braten Sie sie etwa 5 Minuten bei starker Hitze, um eine Kruste zu erzeugen, gießen Sie dann 1/2 Glas Wasser dazu, decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze, um das Fleisch weiter zu garen. Weitere 5 Minuten oder bis das Wasser verdampft ist, reichen aus.