Den Kürbis 10 Minuten bei maximaler Leistung (900 W) in der Mikrowelle oder ca. 30 Minuten im statischen Ofen bei 200° garen.
Das Kürbisfleisch von der Schale trennen und mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Schüssel das Kürbispüree, das Ei, die Milch und eine Prise Salz gut vermischen.
Den Parmigiano, das Mehl und das Backpulver hinzufügen und rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Die Pfanne für Pfannkuchen leicht ölen oder buttern, eine Kelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite backen.
Die Pfannkuchen pur oder nach Belieben gefüllt servieren.
Pfannkuchenpfanne
Backblech
Die Kürbis-Pfannkuchen sind im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie 2 Tage haltbar oder können eingefroren werden.
Geeignet zum pur Genießen oder in Begleitung von Wurstwaren, Käse und Gemüse.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 170,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,5 |
| davon Zucker (g) | 2,96 |
| Fette (g) | 5,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,79 |
| Proteine (g) | 9,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,72 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
