Geben Sie den Reis zusammen mit dem Teelöffel grobem Salz in einen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser, sodass das Wasser 1 cm höher als der Reis steht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, lassen Sie einen Spalt für den Dampf und kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich ist.
Pürieren Sie den Reis im Mixer und verteilen Sie ihn mit einem Spatel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Reisschicht sollte nicht dicker als 1 oder 2 mm sein. Trocknen Sie ihn im Umluftofen bei 100 Grad etwa eine Stunde lang. Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit das Reispapier nicht Farbe annimmt.
Sobald er getrocknet ist, lassen Sie den Reis abkühlen und brechen Sie ihn dann mit den Händen in unregelmäßige Stücke.
Frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl, verwenden Sie eine Pfanne mit breitem Boden. Beim Frittieren werden sie nicht braun, sondern kräuseln sich leicht. Sobald sie sich kräuseln, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie sofort mit einer Prise Paprika.
Backblech
Pfanne mit breitem Boden
Pfanne mit breitem Boden
Die Reischips halten sich etwa eine Woche lang in einem Plastikbeutel, fern von Feuchtigkeit, an einem kühlen und trockenen Ort; sie sollten jedoch erst aufbewahrt werden, wenn sie gut vom Öl abgetropft und vollständig abgekühlt sind. Sollten sie etwas an Knusprigkeit verlieren, erwärmen Sie sie im Ofen bei 100 Grad.
Wenn Sie bunte Chips erhalten möchten, können Sie beim Pürieren des Reises einen Teelöffel Kurkuma oder Safran hinzufügen, so erhalten Sie schön gelbe Chips. Auch beim Pürieren des Reises können Sie Gewürze (Chili oder Pfeffer) oder gehackte Kräuter nach Belieben hinzufügen.
Corea del Sud, Sicilia
| Energie (kcal) | 641,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,98 |
| davon Zucker (g) | 2,36 |
| Fette (g) | 67,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,97 |
| Proteine (g) | 1,41 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 2,62 |
