Geben Sie den Reis zusammen mit einem Teelöffel grobem Salz in einen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser, so dass das Wasser etwa 1 cm über dem Reis steht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, lassen Sie dabei einen Spalt für den Dampf offen, und kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist.
Pürieren Sie den Reis im Mixer und verteilen Sie ihn mit einem Spatel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Reisschicht sollte nicht dicker als 1 bis 2 mm sein. Trocknen Sie den Reis im Umluftofen bei 100 Grad etwa eine Stunde lang. Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit das Reispapier nicht braun wird.
Sobald der Reis getrocknet ist, lassen Sie ihn abkühlen und brechen Sie ihn dann mit den Händen in unregelmäßige Stücke.
Frittieren Sie die Stücke in reichlich heißem Öl in einer Pfanne mit breitem Boden. Beim Frittieren werden sie nicht braun, sondern rollen sich leicht zusammen. Sobald sie sich zusammenrollen, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie sofort mit einer Prise Paprika.
Reis-Chips halten sich etwa eine Woche lang in einem Plastikbeutel, gut vor Feuchtigkeit geschützt, an einem kühlen und trockenen Ort; sie sollten jedoch erst aufbewahrt werden, wenn sie gut vom Öl abgetropft und vollständig abgekühlt sind. Falls sie etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren, können Sie sie bei 100 Grad im Ofen aufwärmen.
Wenn Sie bunte Chips erhalten möchten, können Sie beim Pürieren des Reises einen Teelöffel Kurkuma oder Safran hinzufügen, so erhalten Sie schön gelbe Chips. Während des Pürierens können Sie auch Gewürze (Chili oder Pfeffer) oder nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen.
South Korea, Sicilia
| Energie (kcal) | 641,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,98 |
| davon Zucker (g) | 2,36 |
| Fette (g) | 67,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,97 |
| Proteine (g) | 1,41 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 2,62 |
