Entdecke das Rezept für Orecchiette pugliesi mit frischen Kirschtomaten, knusprig gebratenen Auberginen und Ricotta marzotica. Authentischer Geschmack, 100 % Apulien!
Schneide die Auberginen in Würfel und frittiere sie in reichlich nativem Olivenöl extra, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
In einer großen Pfanne halbiere die Kirschtomaten und koche sie mit etwas Öl an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koche die Orecchiette in kochendem Salzwasser bis sie al dente sind.
Gieße die Pasta ab, gib sie zu den Kirschtomaten und füge die Auberginen hinzu. Vorsichtig vermengen.
Anrichten und großzügig mit geriebenem Ricotta marzotica bestreuen.
Kirschtomaten: Nicht zu lange kochen, sie sollen weich, aber kompakt bleiben. Qualitätsöl: Verwende immer natives Olivenöl extra für einen überlegenen Geschmack. Perfektes Frittieren: Frittiere nur wenige Auberginenstücke gleichzeitig, um sie knusprig zu halten. Frischer Ricotta: Reibe ihn frisch, um sein volles Aroma zu entfalten.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 71,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,04 |
| davon Zucker (g) | 2,65 |
| Fette (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,93 |
| Ballaststoffe (g) | 2,52 |
