Entdecke das apulische Rezept mit handgemachten Orecchiette, Pesto aus getrockneten Tomaten, Burrata und Taralli. Eine Reise in die authentischen Geschmäcker Apuliens.
Bereite das Pesto zu: Gib die getrockneten Tomaten, das frische Basilikum, die Mandeln und reichlich natives Olivenöl extra aus Apulien in einen Mixer. Mixe, bis eine samtige und homogene Creme entsteht.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Orecchiette gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten. Bevor du sie abgießt, nimm eine Kelle Kochwasser ab.
Gib die Orecchiette in eine große Pfanne mit dem Pesto. Füge nach und nach das Kochwasser hinzu und rühre bei niedriger Hitze vorsichtig um, um die Aromen gut zu verbinden.
Richte die Orecchiette auf den Tellern an und vervollständige sie mit der frischen Burrata, die halbiert oder leicht mit den Händen zerrissen ist.
Beende das Gericht mit einer großzügigen Handvoll zerbröselter Taralli, um Knusprigkeit und einen rustikalen Touch hinzuzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 321,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,97 |
| davon Zucker (g) | 7,77 |
| Fette (g) | 20,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,98 |
| Proteine (g) | 8,95 |
| Ballaststoffe (g) | 4,53 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
