Entdecke das apulische Rezept mit handgemachten Orecchiette, Pesto aus getrockneten Tomaten, Burrata und Taralli. Eine Reise in die authentischen Aromen Apuliens.
Bereite das Pesto zu: Gib die getrockneten Tomaten, das frische Basilikum, die Mandeln und reichlich extra natives Olivenöl aus Apulien in einen Mixer. Püriere alles, bis eine samtige und homogene Creme entsteht.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Orecchiette nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten. Nimm vor dem Abgießen eine Kelle Kochwasser ab.
Gib die Orecchiette in eine große Pfanne mit dem Pesto. Füge nach und nach das Kochwasser hinzu und rühre bei niedriger Hitze vorsichtig um, damit sich die Aromen gut verbinden.
Verteile die Orecchiette auf Tellern und garniere sie mit der frischen Burrata, halbiert oder leicht mit den Händen zerrupft.
Beende das Gericht mit einer großzügigen Handvoll zerbröselter Taralli, um Knusprigkeit und eine rustikale Note hinzuzufügen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 321,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,97 |
| davon Zucker (g) | 7,77 |
| Fette (g) | 20,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,98 |
| Proteine (g) | 8,95 |
| Ballaststoffe (g) | 4,53 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
