Entdecken Sie das apulische Rezept für Orecchiette mit Brokkoli-Creme, gerösteter Brotinnere und Sardellen. Ein Gericht voller authentischer Aromen. Worauf warten Sie noch, um es zu probieren!
Kochen Sie den Brokkoli aus Bari in reichlich gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Sobald er gekocht ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und bewahren das Kochwasser auf. Pürieren Sie den Brokkoli zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss extra natives Olivenöl aus Apulien zu einer glatten Creme.
Kochen Sie die Orecchiette mit Stängelkohl im selben Brokkoli-Kochwasser gemäß der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit.
Braten Sie in einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas extra natives Olivenöl an. Fügen Sie das in Stücke gebrochene Brotinnere hinzu und rösten Sie es, bis es knusprig ist. Geben Sie die Sardellen dazu und lassen Sie sie unter vorsichtigem Rühren schmelzen.
Gießen Sie die Orecchiette al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne mit Sardellen und Brotinnere. Fügen Sie die Brokkoli-Creme hinzu und vermischen Sie alles, damit sich die Aromen verbinden. Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten anbraten.
Verteilen Sie die Orecchiette auf die Teller, garnieren Sie mit der gerösteten Brotinnere, einigen frischen scharfen Chilistücken und einem Schuss extra natives Olivenöl aus Apulien.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 127,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,28 |
| davon Zucker (g) | 3,08 |
| Fette (g) | 1,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,22 |
| Proteine (g) | 5,86 |
| Ballaststoffe (g) | 2,75 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
