Orecchiette mit Kürbiscreme und Parmigiano-Fonduta. Entdecken Sie das Gourmet-Rezept und kaufen Sie authentische apulische Produkte in unserem Online-Shop!
Schneide den Kürbis in Würfel. In einer Pfanne die gehackte halbe Zwiebel mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien anbraten. Füge den Kürbis und eine Prise Salz hinzu, koche, bis er weich wird. Alles pürieren, um eine samtige Creme zu erhalten.
Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra, füge Zwiebeln, Apfelessig, Melisse (oder Zucker) und eine Prise Salz hinzu. Bei niedriger Hitze kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Koche die Orecchiette aus Apulien in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie al dente ab (Kochzeit: 10-12 Minuten). Sofort mit der Kürbiscreme vermengen.
Mische den geriebenen Parmigiano mit einem Esslöffel Kochwasser der Pasta, bis eine cremige Fonduta entsteht.
Richte die Orecchiette an, füge die Parmigiano-Fonduta, die karamellisierten Zwiebeln und den zerbröselten apulischen Tarallo hinzu. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien abschließen und sofort servieren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 51,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,36 |
| davon Zucker (g) | 10,09 |
| Fette (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 1,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
