Orecchiette mit Kürbiscreme und Parmigiano-Fondue. Entdecke das Gourmet-Rezept und kaufe authentische Produkte aus Apulien in unserem Onlineshop!
Schneide den Kürbis in Würfel. Brate in einer Pfanne eine halbe gehackte Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra aus Apulien an. Füge den Kürbis und eine Prise Salz hinzu und koche, bis er weich ist. Püriere alles zu einer samtigen Creme.
Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra, gib die Zwiebeln, Apfelessig, Melisse (oder Zucker) und eine Prise Salz hinzu. Koche bei niedriger Hitze, bis sie weich und karamellisiert sind.
Koche die Orecchiette pugliesi in reichlich Salzwasser und gieße sie al dente ab (Kochzeit: 10-12 Minuten). Mische sie sofort mit der Kürbiscreme.
Vermische den geriebenen Parmigiano mit einem Esslöffel Nudelkochwasser, bis eine cremige Fondue entsteht.
Richte die Orecchiette an, gib die Parmigiano-Fondue, die karamellisierten Zwiebeln und den zerbröselten apulischen Tarallo darüber. Verfeinere mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien und serviere sofort.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 51,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,36 |
| davon Zucker (g) | 10,09 |
| Fette (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 1,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
