Orecchiette mit Kürbiscreme, karamellisierten Zwiebeln und Taralli

Name: Orecchiette mit Kürbiscreme, karamellisierten Zwiebeln und Taralli
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Orecchiette aus Apulien; 400 g Butternut-Kürbis; 2 Einheiten Rote Zwiebeln; 1 Einheit Apfelessig; 1 Einheit Melisse oder Zucker zum Karamellisieren; n.B. Natives Olivenöl extra aus Apulien; n.B. Salz; 30 g Parmigiano Reggiano; 4 Einheiten Zerbröselter apulischer Tarallo mit Zwiebeln

@pugghia

Kategorie: Vorspeisen

Orecchiette mit Kürbiscreme und Parmigiano-Fonduta. Entdecken Sie das Gourmet-Rezept und kaufen Sie authentische apulische Produkte in unserem Online-Shop!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 12 Min.Kochen: 12 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Orecchiette aus apulien250g
Butternut-kürbis400g
Rote zwiebeln2Einheit
Apfelessig1Einheit
Melisse oder zucker zum karamellisieren1Einheit
Natives olivenöl extra aus apulienn.B.
Salzn.B.
Parmigiano reggiano30g
Zerbröselter apulischer tarallo mit zwiebeln4Einheit

Kaufbare Produkte

Orecchiette aus Hartweizengrieß 500 g.

1 Produkt

€ 3,90

Natives Olivenöl Extra aus Apulien 250 ml

1 Produkt

€ 5,30

Taralli mit Zwiebeln aus Apulien, 400 g.

1 Produkt

€ 4,20

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Schneide den Kürbis in Würfel. In einer Pfanne die gehackte halbe Zwiebel mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien anbraten. Füge den Kürbis und eine Prise Salz hinzu, koche, bis er weich wird. Alles pürieren, um eine samtige Creme zu erhalten.
SCHRITT 2 VON 5
Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra, füge Zwiebeln, Apfelessig, Melisse (oder Zucker) und eine Prise Salz hinzu. Bei niedriger Hitze kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
SCHRITT 3 VON 5
Koche die Orecchiette aus Apulien in reichlich gesalzenem Wasser und gieße sie al dente ab (Kochzeit: 10-12 Minuten). Sofort mit der Kürbiscreme vermengen.
SCHRITT 4 VON 5
Mische den geriebenen Parmigiano mit einem Esslöffel Kochwasser der Pasta, bis eine cremige Fonduta entsteht.
SCHRITT 5 VON 5
Richte die Orecchiette an, füge die Parmigiano-Fonduta, die karamellisierten Zwiebeln und den zerbröselten apulischen Tarallo hinzu. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus Apulien abschließen und sofort servieren.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Puglia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	51,09
Kohlenhydrate (g)	10,36
davon Zucker (g)	10,09
Fette (g)	0,64
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,4
Proteine (g)	1,42
Ballaststoffe (g)	0,59
Verkauf (g)	0,01

Proteine
1,42g·11%
Kohlenhydrate
10,36g·80%
Fette
0,64g·5%
Fasern
0,59g·5%