Orecchiette mit Kürbiscreme und Parmesanfondue. Entdecke das Gourmet-Rezept und kaufe authentische Produkte aus Apulien in unserem Online-Shop!
Schneide den Kürbis in Würfel. In einer Pfanne, lasse eine halbe gehackte Zwiebel mit einem Schuss extra vergine Olivenöl aus Apulien anbraten. Füge den Kürbis und eine Prise Salz hinzu, koche, bis er weich ist. Püriere alles zu einer samtigen Creme.
Schneide die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze eine Pfanne mit extra vergine Olivenöl, füge die Zwiebeln, Apfelessig, Melisse (oder Zucker) und eine Prise Salz hinzu. Koche bei niedriger Hitze, bis sie weich und karamellisiert sind.
Koche die orecchiette aus Apulien in reichlich Salzwasser und lasse sie al dente abtropfen (Kochzeit: 10-12 Minuten). Füge sie sofort zur Kürbiscreme hinzu.
Mische den geriebenen Parmigiano mit einem Löffel Nudelwasser, bis du eine cremige Fondue erhältst.
Richte die Orecchiette an, indem du die Parmesanfondue, die karamellisierten Zwiebeln und die zerbröckelten Taralli aus Apulien darauf gibst. Vollende mit einem Schuss extra vergine Olivenöl aus Apulien und serviere sofort.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 51,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,36 |
| davon Zucker (g) | 10,09 |
| Fette (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 1,42 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
