Der sizilianische Couscous ist ein einzigartiges Gericht, das seine Ursprünge im nahegelegenen Afrika hat und dessen Originalrezept es wert ist, mindestens einmal im Leben zubereitet zu werden. Als Symbol der Geselligkeit schlechthin nimmt er einen Ehrenplatz in der sizilianischen Küche ein und obwohl es ihn in verschiedenen Varianten gibt, ist der mit Fisch sicherlich der typischste. Auch aufgrund des Überflusses an Fisch, den dieses Land bietet.
Die Fischbrühe mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Chilischote, Olivenöl, Tomatenpüree, gemischtem Fisch und Krustentieren, Safran, Lorbeer, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten kochen.
Den Fisch aus dem Topf nehmen und säubern. In Stücke schneiden.
Den vorgekochten Couscous in eine Salatschüssel geben und mit halb Wasser und halb heißer Fischbrühe bedecken. Die Ruhezeit einhalten und auflockern.
Den Couscous auf eine Servierplatte geben und in der Mitte mit den Fischstücken und der Brühe bedecken. Mit Gewürzen bestreuen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Heiß genießen.
Salatschüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 88,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,5 |
| davon Zucker (g) | 6,83 |
| Fette (g) | 1,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,29 |
| Proteine (g) | 7,96 |
| Ballaststoffe (g) | 3,23 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
