Eine reichhaltige und köstliche Beilage, perfekt zu Braten oder für ein raffiniertes vegetarisches Abendessen: dünne Kartoffelscheiben, umhüllt von einer cremigen Sauce aus Parmigiano Reggiano und cremiger Caciotta aus Kuhmilch, alles im Ofen gratiniert bis zur goldenen Bräunung. Ein Rezept, das mit seiner Cremigkeit und dem unwiderstehlichen Duft von geschmolzenem Käse überzeugt.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
Die Sahne mit der Milch zum Kochen bringen, die Butter, den zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, dann den geriebenen Parmigiano und die cremige Caciotta in Stückchen dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Kartoffeln in leicht überlappenden Schichten in eine gebutterte Auflaufform legen und die Käsesauce zwischen die Schichten gießen.
Mit Sauce, einer Prise Parmigiano und frischen Thymianblättern abschließen.
Im statischen Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis eine goldene Kruste und ein weicher Kern entstehen.
Einige Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Im Ofen aufwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 155,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,46 |
| davon Zucker (g) | 1,97 |
| Fette (g) | 9,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,6 |
| Proteine (g) | 5,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,33 |
