Eine raffinierte und ausgewogene vegetarische Lasagne, bei der jede Schicht klar unterscheidbar ist: eine samtige Kürbiscreme, frisch gebratener Spinat und eine großzügige Schicht cremiger Caciotta Vaccina, verfeinert mit Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese. Ein elegantes Gericht ohne Béchamelsauce, perfekt für Liebhaber der pflanzlichen Küche und der Cremigkeit großer italienischer Käsesorten.
Schneide den Kürbis in Würfel, backe ihn im Ofen bei 180°C mit Öl, Salz und Pfeffer für 18-20 Minuten, dann püriere ihn mit etwas Milch zu einer samtigen Creme.
Brate den Spinat in der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, bis er gerade zusammenfällt, dann abtropfen lassen und grob hacken.
Verrühre den cremigen Caciotta Vaccina in einer Schüssel mit wenig Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer glatten, streichfähigen Creme.
Blanchiere die Lasagneblätter 1 Minute in Salzwasser, lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.
Schichte die Lasagne in folgender Reihenfolge: Auf den Boden der Auflaufform eine dünne Schicht Kürbiscreme. Eine Schicht Teig. Eine Schicht cremiger Caciotta.
Eine Schicht Teig. Eine Schicht gebratener Spinat (nur Spinat, nicht mit der Creme vermischt). Eine Schicht Teig. Eine Schicht Kürbiscreme.
Wechsle ab: Caciotta-Creme / Teig / Spinat / Teig / Kürbiscreme usw.
Beende mit reichlich Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese auf der Oberfläche.
Backe im statischen Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lass die Lasagne 5 Minuten ruhen und serviere sie mit frischen Basilikumblättern.
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut verschlossen aufbewahren. Im Ofen erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 118,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,35 |
| davon Zucker (g) | 1,39 |
| Fette (g) | 8,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,68 |
| Proteine (g) | 7,38 |
| Ballaststoffe (g) | 0,63 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
