Risotto mit Kürbis, verfeinert mit Parmigiano Reggiano von der Modeneser Weißen Kuh, Haselnüssen und getrockneten Preiselbeeren

Name: Risotto mit Kürbis, verfeinert mit Parmigiano Reggiano von der Modeneser Weißen Kuh, Haselnüssen und getrockneten Preiselbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli-Reis; 350 g Geschälter Kürbis; 80 g Parmigiano Reggiano von der Modeneser Weißen Kuh; 40 g Gelbe Zwiebel; 80 mL Trockener Weißwein; 900 mL Gemüsebrühe; 30 g Butter; 30 g Geröstete Haselnüsse; 30 g Getrocknete Preiselbeeren; 15 mL Natives Olivenöl extra; 7 g Feines Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 4 g Frischer Thymian (zum Garnieren)

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Kategorie: Vorspeisen

Ein raffiniertes Herbstgericht, bei dem die Süße des Kürbisses mit der Reichhaltigkeit des Parmigiano Reggiano von der Modeneser Weißen Kuh, der Knusprigkeit der gerösteten Haselnüsse und der säuerlichen Note der getrockneten Preiselbeeren harmoniert. Ein Kontrast von Texturen und Aromen, der dieses Risotto unvergesslich macht, perfekt für besondere Anlässe.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 18 Min.Kochen: 18 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Carnaroli-reis320g
Geschälter kürbis350g
Parmigiano reggiano von der modeneser weißen kuh80g
Gelbe zwiebel40g
Trockener weißwein80mL
Gemüsebrühe900mL
Butter30g
Geröstete haselnüsse30g
Getrocknete preiselbeeren30g
Natives olivenöl extra15mL
Feines salz7g
Schwarzer pfeffernach Geschmack
Frischer thymian (zum garnieren)4g

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 Produkt

€ 41,70

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 2 VON 7
Die Zwiebel hacken und in nativem Olivenöl extra in einem Topf anschwitzen.
SCHRITT 3 VON 7
Den Kürbis hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann den Reis dazugeben und 2 Minuten rösten.
SCHRITT 4 VON 7
Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und mit der Zugabe von heißer Brühe nach und nach mit dem Kochen beginnen.
SCHRITT 5 VON 7
Unter häufigem Rühren etwa 16-18 Minuten kochen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen, sobald sie aufgenommen wird.
SCHRITT 6 VON 7
Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und mit Butter und Parmigiano Reggiano von der Modeneser Weißen Kuh verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 7 VON 7
Das Risotto heiß servieren, mit gehackten gerösteten Haselnüssen, getrockneten Preiselbeeren und frischen Thymianblättern garnieren.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank, gut verschlossen, maximal 1 Tag. Beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nicht einfrieren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	73,49
Kohlenhydrate (g)	5,09
davon Zucker (g)	0,86
Fette (g)	4,57
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,81
Proteine (g)	2,39
Ballaststoffe (g)	0,37
Verkauf (g)	0,34

Proteine
2,39g·19%
Kohlenhydrate
5,09g·41%
Fette
4,57g·37%
Fasern
0,37g·3%