Jannìa ist ein natives Olivenöl extra, das aus jahrhundertealten Olivenbäumen der Sorte Pennulara gewonnen wird, einer wiederentdeckten Kultursorte, die für ihre hervorragenden Nährwerte bekannt ist. Diese Sorte wurde wahrscheinlich um das Jahr 1000 von Basilianermönchen aus dem Osten in die Region eingeführt. Das Jannìa-Öl wird durch ein Kaltpressverfahren hergestellt, wobei die Verarbeitung innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte beginnt, um seine organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Die Ernte findet in der Regel - wetterabhängig - um Mitte Oktober statt, wobei große Sorgfalt darauf verwendet wird, die Oliven vor der Sonne zu schützen, indem sie in kleinen Kisten im Schatten aufbewahrt werden, um eine Überhitzung zu vermeiden. Verkostungsnotizen - Aussehen: Klar, smaragdgrüne Farbe. - Aroma: Noten von frisch geschnittenem Gras werden durch Anklänge von Limettenschale, Tomatenblatt und Distel ergänzt, durchsetzt mit Artischocke, Salbei, Minze und bitterer Mandelhaut. - Gaumen: Gut strukturiert, zeigt eine ausgewogene Harmonie zwischen Bitterkeit und Schärfe, mit einer feinen und duftenden Persistenz.
