Beschreibung
Còlpetrone Sagrantino di Montefalco ist ein Wein, der aus Sagrantino-Trauben des Weinguts Còlpetrone der Gruppe Tenute del Cerro hergestellt wird. Der Sagrantino ist eine autochthone umbrische Rebsorte, die in den letzten 20 Jahren wiederentdeckt wurde, eine schwierige Rebsorte, die einen sehr tanninhaltigen Wein mit einem breiten Aromenspektrum hervorbringt, der in der Lage ist, die Zeit ebenso herauszufordern wie die großen italienischen Weine. Die Sagrantino-Trauben werden von Hand bei perfekter phenolischer Reife geerntet, die Gärung mit Mazeration erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von etwa 24-28°C für 20 Tage, während derer zahlreiche Umpumpen und Délestage durchgeführt werden. Am Ende der Gärung wird die Mazeration für einige Tage fortgesetzt, wobei die Temperatur auf etwa 29°C erhöht wird, um die Polymerisationsprozesse der tanninhaltigen Substanz zu fördern, da der Sagrantino besonders reich daran ist, um die Tannine weniger aggressiv zu machen. Anschließend wird der Còlpetrone Sagrantino di Montefalco von den Schalen getrennt und für 12 Monate in französischen Eichenbarriques gereift, bevor er assembliert und abgefüllt wird. Paarungen: Còlpetrone Sagrantino di Montefalco ist ein Wein, der sich gut mit großen Gerichten auf Basis von gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch kombinieren lässt. Auch hervorragend zu Feder- oder Haarwild und gereiftem Käse. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Sagrantino di Montefalco DOCG Reifung: In Barriques für 12 Monate.